Құстарға ұшыңыз - бұл Италияда өте кең таралған тағам, бұл ет кебабы. Тағам өз атауын ежелгі уақытта, аң аулау кезінде ауланған ұсақ аңдарды қуыру дәстүрі болған кезде алған.
Бұл қажетті
- - 12 дана шошқа еті (әрқайсысы 50 грамм);
- - 100 грамм кесілген кеуде;
- - шалфейдің 24 жапырағы;
- - ысталған төсектің 24 жолағы;
- - 150 грамм шұжық.
- Тұздық үшін:
- - 70 грамм сары май;
- - 1/2 стақан ақ шарап;
- - шалфейдің 5 жапырағы;
- - розмариннің 2 бұтағы;
- - дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Төсшені 16 бірдей бөлікке кесіңіз. Ет бөліктерін балғамен шайқаңыз, ені шамамен 6-8 сантиметр болатындай етіп бірнеше бөлікке кесіңіз. Шалфей жапырағы мен 3 кеуде текшесін ұсақталған етке салыңыз. Етті орама жасайтындай етіп ораңыз.
2-қадам
Әр орамды ысталған кеуде жолағымен ораңыз. Етті ағаш таяқшаға, содан кейін шұжық бөлігіне, қайтадан ет орамына, шұжыққа және орамға салыңыз. Сізге 8 кебаб алу керек.
3-қадам
Майды кең табада ерітіңіз, розмарин мен шалфей қосыңыз. Кебабты қосып, жан-жағынан баяу отта пісіріңіз. Кебаб қызарған кезде ақ шарапқа себіңіз де, ұнтақталған бұрыш себіңіз.
4-қадам
Тағамды 20 минут қуырыңыз, қажет болса сорпаны немесе ыстық су қосыңыз. Дайын «ұшып кеткен» құстарды тұзбен себіңіз.
