Пикник маусымы басталғалы кез-келген адам тауық барабанынан жасалған кәуаптың рецептін байқап көруге міндетті. Шошқа еті немесе сиыр еті сияқты әдеттегі еттер көбінесе қатал. Ал тауық еті әрқашан жұмсақ - бұл мүлдем басқа мәселе. Кесектерді маринадталған әдіспен түзетіп, табиғатқа барудың уақыты келді.
Құрамы:
- дәміне қарай тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- газбен минералды су - 1,5 литр;
- соя тұздығы - 50 мл;
- сарымсақ - 200 г;
- тауық барабаны - 2 кг.
Дайындық:
Тауық барабандарын салқын ағын сумен шайыңыз, егер бар болса, қауырсындарды алыңыз. Тауықты кастрюльге салыңыз, туралған пиязды қосып, таза қолмен жақсылап араластырыңыз.
Енді етті минералды сумен, соя тұздығымен толтырыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Жіліншіктер кем дегенде екі сағаттай маринадталсын. Егер уақыт болса, онда ыдысты етімен бірге тоңазытқышта түнде қалдырыңыз, оны бұрын бір нәрсемен жауып қойыңыз.
Дайын етті өзіңізбен бірге ауылға апарыңыз. От жағыңыз, бөренелер жақсырақ күйіп кетсін, ал көмір дайын болғанда, барабандарды таяқшаға қойыңыз. Кебабты жан-жағынан қызарғанша қуырыңыз, кейде күйіп қалмас үшін оны аударыңыз.
Етті одан да нәзік, шырынды және жұмсақ ету үшін өзіңізбен бірге су бүріккішін алыңыз. Пісіру кезінде өрттен алыс кетпеңіз, мезгіл-мезгіл етті аздап себіңіз. Желдеткіш ретінде қолдануға болатын нәрсе табыңыз. Сумен кезекпен бүрку және ыстық көмірлерді үрлеу.
Шашлыкты ұнататындар үшін: барабандарды екі бөлікке бөліп, содан кейін кәдімгі шошқа немесе сиыр еті сияқты отырғызған дұрыс. Шашлыктарды тегіс қолданған дұрыс, ет оларға айналмайды. Егер от көмірдің бір жерінде жана бастаса, оны аздап сумен толтырыңыз.
Сіз тауық етімен бірге қосымша көкөністер, пияз және т.б. отырғызбаңыз. Мұның бәрі әдепсіз және жеуге болмайтын күйге айналады. Егер сіз көкөністерді отқа қайнатқыңыз келсе, көкөністермен бөлек шишкебек жасаңыз немесе оларды етден кейін торда бөлек қыздырыңыз.
