Ірімшік ең пайдалы және дәмді өнімдердің бірі болып саналады, ол ежелгі заманнан бері белгілі және сүйікті. Табиғи сүт өнімдері мен заманауи технологиялардың қымбаттауы сөрелерде ірімшік деп аталатын өнім жиі пайда бола бастады. Өкінішке орай, арзан баға көптеген қоректік заттардың жоғалуымен бірге келеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Сыр - бұл құрамындағы сүт майы, егер оның құрамындағы сүт майының кем дегенде 50% -ы өсімдік майымен алмастырылса. Кейбір өндірушілер одан да алға жылжып, барлық сүт майларын алмастырады, бұл жағдайда шығындар ең төмен болады. Ең жиі қолданылатын өсімдік майлары - пальма мен кокос майлары.
2-қадам
Ондағы сүттің мөлшері белгіленген көрсеткіштен кем болмауы керек - 20% құрғақ затпен. Сүтсіз ақуыз және сүтсіз май, өнімге кірер алдында, өңдеудің көптеген кезеңдерінен өтеді: трансестерификация, гидрогенизация, дезодорация, фракция. Нәтижесінде ескі қоректік заттардың ізі қалмайды, сонымен қатар мұндай майлар өте зиянды, олар химиялық белсенді болады, жасушалармен әрекеттесе алады, тіндерді бұзады, иммундық, жүйке және жүрек-қан тамырлары жүйелеріне әсер етеді.
3-қадам
Табиғи ірімшікпен салыстырғанда, ірімшік өнімі өзінің тағамдық және биологиялық құндылығын айтарлықтай жоғалтады. Оның құрамында ақуыз, кальций, лецитин, дәрумендер аз, ал зиянды омега-6 май қышқылдарының мөлшері жоғарылайды. Орташа ресейліктердің рационында майлы тағамдар өте көп, мысалы, маргариндер, кәмпиттер, печенье, майонез бар екенін ескерсек, шамадан тыс тұтыну организмде қабыну реакцияларының көбеюіне әкелуі мүмкін. Басқа нәрселермен қатар, кокос пен пальма майлары генетикалық түрге өзгертілуі мүмкін және оларды жиі қолдану өте пайдалы емес.
4-қадам
Сонымен қатар, сүт майы бар нақты ірімшік организмге толықтай сіңетін ақуыздың маңызды көзі болып табылады. Оның құрамында кальций мен фосфордың тамаша үйлесімі бар, ол тістер мен сүйектерді нығайтады және жүрек-қантамыр жүйесінің денсаулығын сақтайды.
5-қадам
Ресейде сүттің тапшылығы жоқ, сондықтан өсімдік майы бар ірімшік өнімдері сирек кездеседі. Беларуссияда ірімшіктің 300-ге жуық түрі шығарылады, ал жалпы көлемнің шамамен 1% -ын ірімшік өнімі деп атауға болады. Негізінен, бұл композицияға қызығушылық танытпайтын сатып алушыға арналған эконом-класс тауарлары.
6-қадам
Негізінен ірімшік өнімі және оған кіретін тауарлар көршілес елдердің ресейлік есептегіштеріне жеткізіледі. 2012 жылы Украинадан ірімшіктерді дайындауға тыйым салынған майларды жаппай қолданғандықтан әкелуге тыйым салынды. Еуропада табиғи және пайдалы өнімдерге ауысу үрдісі бұрыннан бар және олар дамып келе жатқан елдердің нарықтарына жарқын орамдағы құндылығы төмен өнімдерді жіберуді жалғастыруда.
