Макарон - ең жақсы француз десерттерінің бірі. Бұл печенье бадам қамырынан дайындалады және әдетте кілегей немесе жеміс джемімен толтырылады. Дайындаудың күрделілігіне қарамастан, макарон өнімдерін үйде пісіруге болады, егер сіз тағам дайындау технологиясын қатаң сақтасаңыз.
Бұл қажетті
- - 300 г қант;
- - 280 г қуырылған бадам;
- - 15 г какао ұнтағы;
- - 8 жұмыртқа;
- - 100 г қант құмы;
- - 150 г қара шоколад;
- - 300 мл кілегей;
- - 250 мл сүт;
- - 25 г ұн;
- - бір шөкім ванилин.
Нұсқаулық
1-қадам
Бадам қамырынан жасалған печенье негізін дайындаңыз. 6 жұмыртқаны сындырыңыз, ақуыздарды сарысынан ажыратыңыз. Ақтарды тығыз көбікке айналдырыңыз. 100 г қант құмын қосып, тегіс болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Бадамды кофе тартқыштағы қабығынан аршып, ұнтаққа айналдырыңыз. Жаңғақтар мен шайқалған ақуыздарды араластырыңыз, 100 г қант қосыңыз. Қамырды 2 бөлікке бөліңіз - біреуіне какао, ал екіншісіне ванилин салыңыз. Қоспаны араластыруды жалғастырыңыз - ол түсі мен консистенциясы бойынша біркелкі болуы керек. Пісіру парағына калька қағазын салыңыз. Какао қамырын кең саптамалы пісіру шприціне салыңыз. Қамырдың бөлігін пісіру парағына дөңгелек, жіңішке печенье кескіні пайда болғанша сығыңыз. Әрекетті тесттің басқа түрімен қайталаңыз. Пешті алдын ала қыздырыңыз және ондағы печеньелерді 15 минуттан артық емес пісіріңіз. Ол сыртынан қатты, ал ішінен жұмсақ болуы керек.
2-қадам
Қаймақ алыңыз. Какао печеньесі үшін шоколадты кілегейдің француз нұсқасы - ганах жасаңыз. Қуыруға арналған табаға 100 г қант құйып, қызарғанша қыздырыңыз. Кәстрөлге 200 мл кілегей құйып, қайнатыңыз. Шоколадты сыналарға бөліп, қаймаққа қантпен бірге қосыңыз. Отты азайтып, қаймақ аздап қоюланғанша қайнатыңыз. Салқындатыңыз. Май кремі үшін қалған кілегей мен сүтті қосып, қыздырыңыз. 2 жұмыртқаны сындырып, оларды 100 г қантпен ұсақтаңыз. Жұмыртқа қоспасын біртіндеп сүтке қосыңыз, сол жерге ұн қосыңыз. Барлығын бірге 3 минут пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз.
3-қадам
Печенье пісіруді аяқтаңыз. Парақтан оған арналған бос орындарды алып тастаңыз. Шоколад пен ванильді печенье бөліктерін кілегей көмегімен жұппен біріктіріп, десертті қызмет етер алдында тоңазытқышқа салыңыз. Мұндай печеньелерді 3-4 күннен артық емес сақтаған жөн.
