Ацидофил көбінесе азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде йогурт пен айранның жанында жиі кездеседі. Бұл ашытылған сүт өнімі өте пайдалы деп саналады, бірақ кейде ацидофилдің денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін деген тұжырымдарды кездестіруге болады.
Сүттің пайдалы қасиеттері ежелден бері белгілі. Бұл сусын тек жаңа ғана емес, сонымен қатар ашытылған да пайдалы. Ашытылған пісірілген сүт, айран, йогурт - бұл ашытылған сүттен дайындалған қарапайым өнімдер. Бұл серияда ацидофилус лайықты орын алады - жеңіл дәмді дәмі бар ақ қою сусын. Мұндай дәм әркімге ұнай бермейді, сондықтан қазіргі заманғы кәсіпорындар тәтті сусын шығарады, онда қышқылдың дәмі байқалмайды.
Ацидофилус, йогурттан немесе айраннан айырмашылығы, сүтке арнайы бактериальды дақыл қосу арқылы алынады - ацидофилді бацилл. Оған қоса, стартер дақылына айран саңырауқұлақтары, таза сүттегі стрептококктар, сүт ашытқылары қосылады.
Ацидофилустың артықшылықтары
Сусын өте бай биохимиялық құрамға ие. Оның құрамында көптеген минералдар мен дәрумендер, сахароза, органикалық қышқылдар, лактоза - сүт қанты бар. Нәтижесінде белоктар, көмірсулар мен майлардың тепе-теңдігі сусынды барлық жастағы адамдарға пайдалы етеді. Оны диетадағы адамдар ерекше құрметтейді - ацидофилустың барлық артықшылықтарымен бірге оның құрамында калория мөлшері төмен, ал бір стакан сусынға 80 калория бар.
Ацидофилдің мас стаканы адамға ағзасын А, В1, В2, РР, С дәрумендерімен, минералдармен, соның ішінде магний мен натриймен, фосфор, калий, кальций және темірмен байытуға көмектеседі. Сусынның жетілу процесінде оның құрамындағы лактоза оңай сіңімдіге айналады, сондықтан лактозаның төзімсіздігі бар адамдарға ацидофилді қолдану ұсынылады.
Құрамында минералды заттар мен дәрумендердің жоғарылауынан басқа, ацидофилус адамның ішегінде болатын бактериялардың өмірлік белсенділігін басуға қабілетті. Ацидофилді таяқша ас қорыту жолына түскеннен кейін антибиотиктер бөле бастайды, оның ішінде: ыдырау процестерін басатын және зиянды микробтарды жоятын лакталин, никозин, нисин және лизин.
Ацидофилді бациллус асқазан мен ұйқы безінің жұмысына пайдалы әсерімен де ерекшеленеді, сондықтан сусын диеталық және емдік тамақтануда кеңінен қолданылады.
Неліктен кейде ацидофилустың зияны туралы әңгіме естисіз
Ацидофилус, көптеген басқа өнеркәсіптік өндірілген өнімдер сияқты, өзінің қарсы көрсетілімдеріне ие. Бұл, ең алдымен, есекжем түрінде көрінетін жеке төзімсіздік, яғни аллергиялық реакция. Сіз ацидофилді және қышқылдығы жоғары гастритпен ауыратындарды ішпеуіңіз керек.
Ацидофилдің жақтаушылары да, қарсыластары да бар. Сусынды ішудің қауіптілігін, негізінен, организмнің ерекшеліктеріне байланысты ацидофилус ішпеу керек адамдар қайталайды, бірақ немқұрайлылықтың салдарынан олар сусынды ішкен. Өнімнің организмге теріс әсеріне тап болғандар ацидофилустың пайдалы екендігі туралы барлық мәліметтерді байқаудан бас тартады. Сатып алу кезінде сізге ораманы қарау керек болды - онда бұл өнімді кім қолдануға болмайтындығы туралы барлық мәліметтер бар.
Ацидофилді сатып алғанда, сіз өндірілген күнге назар аударуыңыз керек. Оның жарамдылық мерзімі өндірістен кейін ең көп дегенде 72 сағат, сақтаудың қолайлы температурасы 8 ° C жоғары емес. Өнім туралы ақпаратты дұрыс өңдеу ішке қабылдаған кезде туындауы мүмкін мәселелерден аулақ болады.
