Өндірістегі жүзім қант термиялық өңдеуге ұшырамайды, демек онда пайдалы қасиеттер сақталады. Сондай-ақ, оның құрамына синтетикалық қоспалар мен хош иісті жақсартқыштар кірмейді.
Қазіргі заманғы сатып алушылар табиғи шыққан табиғи органикалық өнімдерге ерекше назар аударады. Әр түрлі қант алмастырғыштар танымал бола бастайды, бұл кейбір жағдайларда денсаулыққа пайда әкеледі және артық салмақтан арылуға көмектеседі.
Пісіру процесі
Жүзім қант, оның аты айтып тұрғандай, піскен, тәтті жүзімнен жасалады. Олардың шырындары қоюланып, оны белгілі бір өңдеуден өткізіп, қоспалардан тазартылады. Нәтижесінде ерекше, ерекше иіссіз тәтті дәмі бар қою, мөлдір сұйықтық пайда болады. Бұл жүзім қант, оны сироп ретінде қолдануға болады. Сондай-ақ, ұнға немесе қант ұнтағына ұқсас ақ ұнтақ пайда болу үшін кептіріледі. Бұл түрлерде жүзім қантты дүкен сөрелерінен табуға болады.
Қолдану
Жүзім қант балалар тағамында кеңінен қолданылады; оны жарма, компот, шырындарға қосады. Өндірушілер бұл тістің бұзылуын тудырмайды, сондықтан ол балалардың денсаулығы үшін қауіпсіз деп санайды. Денсаулыққа пайдалы тағамдар бөлімінде жүзім қанттан жасалған тәттілердің көп мөлшері бар. Мұндай шоколадтар, кәмпиттер және печенье, өндірушілердің айтуы бойынша, артық салмақ қоспайды, ал кейбір жағдайларда салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Бірақ бұл ақпарат ешқандай да дәлелдеме болмағандықтан даулы болып табылады.
Жүзім қантының құны әдеттегі қантқа қарағанда әлдеқайда жоғары, сондықтан да сатып алушылар арасында үлкен сұранысқа ие. Бұл тәттілендіргішпен қатар, артишок сиропы, агав сиропы, стевия, фруктоза сияқты тәттілендіргіштер танымал.
Құрамы және қасиеттері
Жүзім қантының дәмі әдеттегі дәстүрлі тазартылған қантқа қарағанда аз тәтті болады, сондықтан әдеттегі дәмге жету үшін көбірек пайдалану керек. Бұл өнімнің артықшылығы емес, өйткені калория мөлшері бойынша ол басқа қанттардан кем түспейді. 100 г өнімге 374 ккал оның диетологтардың пікірлеріне қайшы, оны жоғары калориялы етеді.
Өзінің құрамы бойынша жүзім қантының қарапайым глюкозадан айырмашылығы жоқ, өйткені ол тікелей жүзім жидектерінен өндіріледі. Тек құрамда фруктозаның болмауы ғана жүзім қантты қарапайым қанттан ажыратады. Сондықтан, бұл тәтті тағамдардың айырмашылығы соншалықты үлкен емес. Глюкоза денеге тек қуат береді, ал көп мөлшерде ол денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін, ашыту, іш қату және артық салмақ тудырады.
