Көкөніс винегретіне арналған көптеген рецепттер бар және олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Бұл рецептте қарапайым қырыққабаттың орнына теңіз қырыққабаты қолданылады. Нәтижесінде салат таңғажайып дәмді және өте пайдалы болып шығады.
Құрамы:
- теңіз қырыққабаты (маринадталған) - 300 г;
- сәбіз - 300 г;
- маринадталған қияр - 250-350 г;
- 0,5 кг қызылша;
- картоп - 400 г;
- пияз - 200 г;
- күнбағыс майы;
- қара бұрыш, түйіршіктелген қант және тұз.
Дайындық:
- Теңіз балдырларын дайындаудан бастаңыз. Құмыраны төгіп, теңіз балдырларын пышақпен тураңыз.
- Содан кейін сіз қызылшаны дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін тамырдың дақылын жақсылап шайып, оны кастрюльге салыңыз, оны алдымен қайнатыңыз. Қызылша неғұрлым жас және жұқа болса, соғұрлым тез піседі. Орташа алғанда, оны пісіруге 40-50 минут кетеді.
- Көкөніс дайын болғаннан кейін оны кастрюльден алып, кем дегенде 10 минут мұзды суға салып қою керек. Осы уақыттан кейін оны шығарып, аршып, пышақпен кішкене текшелерге кесіңіз. Содан кейін қызылшаны күнбағыс майының аз мөлшерімен араластыру керек. Бұл тамыр өсімдігі басқа көкөністерді қызыл түске бояй алмауы үшін.
- Сәбіз және картоп түйнектері толық дайын болғанға дейін бөлек қайнатылады. Олар жылы болғаннан кейін, оларды тазалап, өткір пышақпен кішкене текшелерге кесу керек.
- Қажет болса, қиярды теріден де тазартуға болады, бірақ сіз мұны жасай алмайсыз. Қияр сәбіз сияқты кішкене текшелерге кесіледі.
- Пиязды тазалау керек, сонымен қатар өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Кәдімгі пияздың орнына салат немесе жасыл пияз қолдануға болады.
- Содан кейін барлық көкөністер жеткілікті үлкен контейнерде біріктірілуі керек. Оған дәміне қарай тұз құйыңыз. Сондай-ақ, кішкене түйіршіктелген қант пен қара бұрыш қосуға болады.
- Ең соңында күнбағыс майын құйыңыз. Барлығын бір-бірімен мұқият араластырыңыз және салқын жерде тұндыру үшін ыдысты кем дегенде үштен біріне қойыңыз. Өте дәмді және ерекше винегрет дайын.
