Ұзындығы екі метрге жететін теңіз қоян балықтары - еуропалықтар арасында танымал тағам. Оның ақ дәмді еті А, Е және Д дәрумендеріне, жеңіл сіңімді ақуызға, макро- және микроэлементтерге, сондай-ақ қандағы холестерин деңгейін төмендететін май қышқылдарына толы. Балық қоянның бетіне ұқсайтын бастың пішініне байланысты аталды.
Қоян балықтарына сипаттама
Теңіз қояндары көбінесе Батыс Тынық, Жерорта теңізі және Үнді мұхитының тропикалық суларында кездеседі. Олардың бүйір жағынан тегістелген орташа өлшемі және сопақ денесі бар, ол ең кішкентай байқалмайтын қабыршақтармен жабылған. Сақалды мөрдің басы үшбұрышты пішінді және соңында кішкене аузы бар сәл ұзартылған тұмсыққа ие. Қоян балық өзін қорғай алады - бұл үшін оның қанаттарында өткір сәулелер бар, олардың бездері қатты ауырсынуды тудырады.
Теңіз қояндары олардың күйіне байланысты түсін және оның қарқындылығын өзгерте алады. Әдетте қоян балықтарын балдырлар мен лагундарда кездестіруге болады, онда олар шабақ және хирург балықтары мектептерінде тұрады. Тығыз қояндар күннің көп бөлігін маржан рифтерінен балдырлар түрінде аз калориялы тағамды шайнаумен өткізеді - осылайша олар өздерін қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
Удың бездерінің болуына қарамастан, балықтың бұл түрі тамақ үшін өте танымал, әсіресе арал тұрғындары арасында, олар сонымен бірге ауланған сақалды итбалықтарды корей, тайвандық және филиппиндік базарларға сатады. Алайда, бұл балық әлемнің көптеген халықтарында, соның ішінде Ресейде де өте танымал. Өзінің дәмінен басқа теңіз қояндарының денсаулығы үшін маңызы зор, өйткені оның құрамы кейбір аурулардың дамуына жол бермейді.
Қоянның балық рецепті
Кәстрөлдерде сақалды мөрді дайындау үшін сізге бұл балықтың 2 стейкі, 2 пияз, 1 сәбіз, 40 г зәйтүн майы, 1 шоқ жасыл пияз, аскөк және ақжелкен, 100 г ірімшік, 50 г май, жарты лимон, устрица тұздығының 1 қасық және дәміне қарай тұз / ұнтақталған бұрыш. Стейктерден сүйектер мен жоталар кесіліп, ет кішкене төртбұрыштарға бөлінеді. Пиязды, ірімшікті және сәбізді өте кішкентай текшелерге кесіңіз, жасыл шоқтарды тураңыз және пиязбен араластыра отырып, лимон шырынын құйыңыз.
Содан кейін балыққа тұздық дайындалады - ыдысқа устрица тұздығы мен зәйтүн майын құйыңыз, қоспаны ұнтақталған бұрышпен себіңіз және бірнеше минут тұндырыңыз. Дайындалған сақалды мөрді ыдысқа салады, үстіне бірнеше ірімшік кесектерін, картоп текшелерін, сәбізді, туралған көк пен пияздың жартысын салады. Сондай-ақ, ыдысқа ірімшік қалдықтары бар сары май қосылады, содан кейін мұның бәрі дайын таңғышпен құйылады және пешке жіберіледі, 200 ° C дейін қызады, 15-20 минут. Дайын тағам кастрюльдерде беріледі.
