Дәмді бай сорпаны етсіз пісіруге болады. Әр түрлі дәнді дақылдар, көкөністер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер тағамға қанықтылық қосады. Арық сорпаны тым жұқа етпеңіз - ол тағамның құнарлы болуы үшін жеткілікті қалың болуы керек.
Бұл қажетті
- Майсыз бұршақ сорпасы:
- - 900 г бұршақ;
- - 1 үлкен пияз;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - ақжелкен мен аскөк шоғыры;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
- Жасыл қырыққабат сорпасы:
- - ревеньдің 1 үлкен сабағы;
- - қымыздықтың шоғыры;
- - шыңдары бар 2-3 жас қызылша;
- - 1 үлкен сәбіз;
- - 5 стакан тары;
- - 2 картоп;
- - тұз;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
- Жасымық бұқтырмасы:
- - 0,75 кесе қызыл жасымық;
- - 1 пияз;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 2 кішкене сәбіз;
- - 4 піскен қызанақ;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Майсыз бұршақ сорпасы. Бұршақ сорпасын етсіз және ысталған етсіз де дайындауға болады - ол дәмді әрі қанағаттанарлық болмақ. Бұршақ шайып, оларды суық сумен жабыңыз. Кәстрөлді отқа қойып, бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Пиязды ұсақтап турап, ұсақталған сарымсақпен бірге өсімдік майына қуырыңыз. Қуырғышты сорпаға салыңыз, оған бір уыс туралған ақжелкен мен аскөк қосыңыз. Сорпаны қақпағы жабық күйде тік тұрыңыз және үй крутонымен бірге беріңіз.
2-қадам
Жасыл қырыққабат сорпасы. Қымыздық пен қызылша шыңдарымен бай сорпаны дайындауға тырысыңыз. Жас қымыздықты сұрыптаңыз, жақсылап шайыңыз. Егер жасыл өсімдіктер өсіп кетсе, қатал жапырақтарды алып тастаңыз. Ревунтаның сабағын өрескел турап, кастрюльге салыңыз да, сумен жабыңыз. Суды қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 7-10 минут қайнатыңыз. Пиязды, сәбізді және жас қызылшаны тазалап, үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді ыстық өсімдік майына жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
3-қадам
Картопты тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Суды бөлек кастрюльге қайнатыңыз, жуылған тары, тұз қосып, 7 минут қайнатыңыз. Содан кейін картоп пен көкөністерді қуырыңыз. 5 минуттан кейін кастрюльге туралған қызылша шыңдары мен қымыздықты қосыңыз. Тағы 7 минут пісіріңіз, сүзілген ревень сорпасын құйыңыз. Өртті өшіріп, табаны қақпақпен жауып, 5-7 минутқа қалдырыңыз. Қырыққабат сорпасын қаймақпен және ұсақ туралған қайнатылған жұмыртқамен бірге беріңіз.
4-қадам
Жасымық сорпасы. Бұл қайнатылған сорпа әсіресе қыста дәмді болады. Оны жаңа піскен дәнді нанмен немесе өсімдік майына қуырылған крутондармен беруге болады. Қызыл жасымықты шайып, суық сумен жауып, қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз, жасымықты дуршлагқа тастаңыз және суды ағызыңыз.
5-қадам
Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз, сарымсақты ерітіндіге салыңыз. Пияз бен сарымсақты қыздырылған өсімдік майы бар кастрюльге салыңыз да, қызарғанша қуырыңыз. Сәбіз қосып, өте жұқа тілімдерге кесіңіз де, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Көкөністердің жанбайтындығына көз жеткізіңіз.
6-қадам
Жасымықты кастрюльге салыңыз, қоспаны сумен жауып, қайнатыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алыңыз, целлюлозаны ұсақтап тураңыз. Қызанақты сорпаға салыңыз, тұз қосыңыз. Сорпаны араластырыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен қаймақ қосыңыз.
