Басқа тағамдармен бірге дамып келе жатқан бейтарап күріштен кейін шығыс тағамдарының азиялық емес жанкүйерлері фунчос тағамдарын сол себепті жақсы көретін болды. Бұл таза кеспе суық және ыстық тамақ үшін өте қолайлы.
Нәзік функционды салат
Құрамы:
- 200 г фунчо;
- 1 қияр;
- 1 сәбіз;
- 1 болгар бұрышы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 5 ас қасық. соя тұздығы;
- 2 ас қасық. күріш сірке суы;
- 2 шай қасық Сахара;
- 1/4 шай қасық. ұнтақталған зімбір, кориандр, паприка және қызыл бұрыш;
- 1 ас қасық. кунжут дәндері;
- тұз;
- өсімдік майы.
Көкөністерді жақсылап жуыңыз, сәбіз бен бұрышты тазалаңыз, бәрін ұсақтап тураңыз. Сарымсақ түйірлерін аршып, пышақтың жүзінің кең жағымен оларды басыңыз. Соя соусын және күріш сіркесін ыдысқа шайқаңыз, оған қант, бір шымшым тұз және дәмдеуіштер қосыңыз.
Суды қайнатыңыз және фунчошені 3-5 минут құйыңыз, содан кейін оны дуршлагке салыңыз және дереу суық сумен шайыңыз. Күріш кеспесінің ұяларын қысқа етіп кесіңіз. Кәдімгі қуыруға арналған табаға немесе вокке біраз өсімдік майын құйыңыз, оған сарымсақ пен күнжіт дәндерін қызарғанша қуырыңыз, үнемі күрекшемен араластырыңыз. Сәбіз бен бұрышты сол жерге салыңыз да, орташа отта 5-6 минут қайнатыңыз. Оларды терең ыдысқа қиярмен қосып, тұздықпен салыңыз.
Фунчосы бар қалың сорпа
Құрамы:
- 100 г фунчо;
- 200 г устрицаның саңырауқұлақтары;
- 1 қызанақ;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 5 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық. соя тұздығы;
- өсімдік майы;
- тұз.
Көкөністерді тазалап, кесіңіз: қызанақ - текшелерге, сәбіз - жолақтарға, пияз - жарты сақинаға. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және ұсақтаңыз. Соя соусын біртіндеп қосып, бәрін ыстық өсімдік майына 10-15 минут қуырыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бір минут бұрын туралған сарымсақты араластырыңыз.
Орташа кастрюльге 500 мл су құйып, қатты отта қайнатыңыз. Қуыруды көпіршікті сұйықтыққа қосып, 2 минут қайнатыңыз, содан кейін фуншошені сол жерге батырыңыз. Қалың сорпаны тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Соя тұздығынан тұздың жетіспейтіндігін сезсеңіз, көріңіз және тұз қосыңыз.
Функошенің тауық еті мен асшаяндармен екінші тағамы
Құрамы:
- 200 г фунчо;
- 500 г тауықтың жамбас еті;
- 300 г ұсақ қабығы бар асшаяндар;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 чили бұрышы;
- 1 әк;
- 4 ас қасық соя тұздығы;
- тұз;
- зәйтүн майы (қуыруға арналған).
Сарымсақ қалампырының қабығын аршып, тұқымын бұрышты тазалап, ұсақтап турап, кастрюльге немесе табаға қыздырылған зәйтүн майына салыңыз. Ыстық көкөністерді күйдіріп алмау үшін оларды үнемі ағаш шпательмен араластырып, қоңыр түске дейін қайнатыңыз. Асшаяндарды қайнатыңыз. Тауық филесін ұзын текшелерге кесіп, тұздап, 5-7 минутқа сарымсақ пен чилиге жіберіңіз.
Фунчошені суық суға 5 минут салып қойыңыз, содан кейін 2 минут қайнап тұрған тұзды суға батырыңыз, тағы 10 секунд мұздай суға салыңыз. Етке кеспе мен асшаяндарды араластырыңыз, соя тұздығы мен лайм шырынын қосыңыз. Ыдысты бір минут қыздырыңыз.
