Рассольник - бұл жеңіл және жағымды қышқылмен ерекшеленетін ерекше дәмді үй сорпасы. Аспаздық репертуардағы ең сенімді нөмірлердің біріне айналатын және барлық үй шаруашылығына ұнайтын осы қарапайым бірінші тағамды қалай дайындауға болатындығын біліп алыңыз.
Маринадты түрлі рецепт бойынша дайындауға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл сорпаны күріш қосып дайындағанды жөн көреді, ал басқалары маринадталған қиярды тек арпамен таниды, басқалары қарақұмық пайдаланады. Бұл ежелгі бірінші тағам ет, уылдырық және балықпен дайындалған. Қияр тұздылығы тұздық ретінде қолданылған.
Қажетті ингредиенттер
Үйде маринадталған қияр мен арпадан сорпа дайындау үшін келесі өнімдер жиынтығын дайындау керек:
- 3 литр су;
- 700 грамм сиыр еті;
- 100 грамм меруерт арпа;
- 1 орташа пияз;
- 1 сәбіз;
- 3 орташа картоп түйнегі;
- 3 тұзды қияр;
- кішкене қияр маринадталған қияр;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз;
- жасыл;
- шикі қаймақ.
Маринадталған рецепт
Бірінші қадам - сорпаны дайындау. Ол үшін сиыр етінің бір бөлігін алып, салқын ағын сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін кастрюльге су құйып, оны отқа салыңыз. Су қайнаған бойда етті кастрюльге батырыңыз. Алынған көбікті сүзгі немесе қасықпен алыңыз.
Содан кейін, сіз арпа дайындаңыз. Оны салқын су ыдысына салыңыз, бірнеше минуттан кейін араластырыңыз және ағызыңыз. Дәнді дақылдың үстіне қайтадан суық су құйыңыз. Бұл процедураны су мөлдір болғанға дейін қайталаңыз. Арпаны кастрюльге салыңыз, бір жарым сағат қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Егер көбік пайда болса, оны алып тастаңыз.
Енді маринадталған қияр үшін қалған ингредиенттерді дайындау керек. Маринадталған қиярды кішкене текшелерге кесіңіз (ұнтақталған үккіште үккіштен өткізуге болады) және ыдысқа салыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Сәбізді жуыңыз, қабығын алып, үккіштен өткізіңіз. Қуыруға арналған табаны отқа қойып, аз мөлшерде өсімдік майын қосыңыз. Туралған пияз бен сәбізді сол жерге салыңыз, кейде қызарғанша қызарғанша қуырыңыз.
Картопты жуыңыз және тазалаңыз, орташа текшелерге кесіңіз. Пісірілген етті сорпадан алыңыз, бөліктерге бөліп, қайтадан ыдысқа жіберіңіз. Туралған картопты сол жерге салыңыз, араластырыңыз. Картоп дайын болған кезде туралған қиярды қосып, тұзды ерітіндіге құйыңыз. Содан кейін пияз мен сәбіздің дайындалған қуыруын барлық ингредиенттерге жіберіңіз, сорпаны қайнатыңыз.
Қажет болса, көріңіз. Қиярды баяу отта тағы он бес-жиырма минут пісіріңіз. Содан кейін шөптерді жуып, ұсақтап, сорпаға қосып, отты сөндіріп, табаны қақпақпен жабыңыз. Дайын тұздыққа үйдегі қаймақпен қызмет етуге болады.
