Шницель - австриялық тағамдар. Бұл алтын-сарғыш қытырлақ қабығы бар қуырылған етдің жұқа қабаты. Классикалық Вена шницелі сиыр етінен дайындалады. Алайда, арық шошқа шницелінің дәмі одан мүлде кем емес.
Бұл қажетті
-
- - 500 г шошқа еті;
- - 1 жұмыртқа;
- - 100 мл сүт;
- - 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - 3 ас қасық. ас қасық ұн;
- - 0,5 кесе ұнтақталған крекер немесе нан үгіндісі;
- - 1 лимон;
- - 2 алма;
- - 1/2 қызғылт сары;
- - 50 г қант;
- - 1 ас қасық. қасық май;
- - 0,5 шай қасық ұнтақталған даршын;
- - 0,5 шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - тұз
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Алма пісіріңіз. Алманың қабығын аршып, тұқым бүршігін кесіңіз. Кішкене текшелерге кесіңіз. Апельсинден шырынды сығып алыңыз, қабығын ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Еріген сары майды, апельсин шырынын, қабығын, қантты, мускат жаңғағын және даршын араластырыңыз.
2-қадам
Қоспаны баяу отқа қойыңыз. Қоспа көпіршіктей бастаған кезде дайын алмаларды қосыңыз. Сізге кедергі келтіріңіз. Содан кейін қақпақты жауып, баяу отта шамамен 25 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Целлюлозаның бөліктерін жуыңыз және құрғатыңыз. Барлық тамырларды кесіп тастаңыз. Шницель етін дәннің арасынан қалыңдығы 0,5 см-ге жуық жіңішке тілімдерге кесіңіз, кесінділерін тік бұрышты етіп жасаңыз. Ас үйдегі ағаш балғамен шошқа етін аздап шайқаңыз. Ет қуыру кезінде пішінін жоғалтпауы үшін бүкіл периметр бойынша бірнеше кесінді жасаңыз. Әр бөлікті бұрыш пен тұзбен сүртіңіз.
4-қадам
Жұмыртқа, зәйтүн майы мен сүтке шайқаңыз. Шошқа бөліктерін ұнға батырыңыз. Содан кейін оларды жұмыртқа мен сүт массасына батырып, нан үгіндісі немесе жұмсақ нан үгіндісімен жақсылап ораңыз.
5-қадам
Өсімдік майын үлкен табада қыздырыңыз. Шницельді қуыру үшін зәйтүн майын қолданған жөн. Қаласаңыз, оған аздап кілегей қосуға болады. Шошқа филесін бір-бірлеп табаға салыңыз да, орташа отта шамамен 3-4 минут қайнатыңыз. Бұл жағдайда шницель толығымен ыстық маймен жабылуы керек. Содан кейін, нанды бұзбау үшін мұқият етіп, бөлікті екінші жағына бұрап, аздап май қосып, тағы 4 минут қуырыңыз.
6-қадам
Пісірілген шошқа шницельдерін табаққа салыңыз, үстіне жаңа лимон шырынын құйыңыз немесе төрттен бір лимонмен бірге қызмет етіңіз. Алма тұздығымен бірге беріңіз. Жеңіл гарнирді таңдаңыз, мысалы, жаңа піскен, бұқтырылған немесе қайнатылған көкөністер, жарма, макарон, қуырылған жұмыртқа. Шницельмен бір стақан салқындатылған сыра немесе бір стакан қызыл шарап беріңіз.
