Бұршақ пен саңырауқұлақтар өсімдік ақуыздарына бай өте пайдалы тағамдар. Пісірілген, олар салатқа жақсы сәйкес келеді және дәмді және қанағаттанарлық тағам жасау үшін күрделі тұздықтарды қажет етпейді. Латвия тағамдары бұршақ салатын саңырауқұлақтармен дайындаудың қарапайым әдісін ұсынады. Бұл салат сіздің күнделікті мәзіріңізге керемет қосымша болады.
Бұл қажетті
-
- 1/2 кесе бұршақ
- 200-300 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 1 балдыркөк тамыры;
- 1 жұмыртқа;
- 1 кесе майонез немесе томат тұздығы
Нұсқаулық
1-қадам
1/2 кесе бұршақты шайып, суық суға 6-8 сағат салып қойыңыз. Содан кейін бұршақтың үстіне екі кесе қайнаған су құйып, кем дегенде бір сағат пісіріңіз. Егер сіз 1 кесе консервіленген бұршақты қолдансаңыз, процесті айтарлықтай жеңілдетуге және жылдамдатуға болады. Сіз бұршақтардың пішіні мен сыртқы түрін сақтай алатындығына көз жеткізуіңіз керек. Пюре күйіне қайнатылған бұршақ салатқа жарамайды. Консервіленген бұршақты дуршлагқа салыңыз және толығымен ағызыңыз.
2-қадам
Екі жүз-үш жүз грамм жаңа саңырауқұлақтарды ағын сумен шайыңыз, қабығын алыңыз, салқын су қосыңыз, 35-40 минут қайнатыңыз. баяу отта, көбікті алып тастаңыз. Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар, мысалы, сүтті саңырауқұлақтар, волушкалар, тігістер, валуйлер мұқият өңдеуді қажет етеді. Оларды суық суға 2-3 күн салып, суды үнемі жаңа күйге ауыстырып отыру керек, мұндай саңырауқұлақтар 15 минут қайнатылады. Шампиньондар бірдей мөлшерде қайнатылады және олар алдын-ала сіңдіруді қажет етпейді.
Пісірілген саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз, салқындатып, ұсақтап тураңыз. Шампиньон, порчини, русула, камелина сияқты саңырауқұлақтарда қақпақтар аяқтарымен бірге кесіледі (саңырауқұлақтың бойымен кесіледі). Басқа саңырауқұлақтарда сабақ әдетте қақпақтан бөлінеді және жұмсақ әрі хош иісі мол қақпақ қолданылады.
Процесті жеңілдету үшін сіз ақшылданған немесе маринадталған консервіленген саңырауқұлақтарды ала аласыз. 1 стақан консервіленген саңырауқұлақты дуршлагқа тастаңыз, сұйықтық толығымен ағып кетсін, ұсақтап тураңыз. Шампиньондар мен порчини саңырауқұлақтары бір-бірімен және ақ бұршақпен жақсы үйлеседі. Шантереллалар, саңырауқұлақтар, русула қызыл бұршақ салатына өте қолайлы.
3-қадам
Кішкене балдыркөк тамырын (салмағы 200-300 грамм) аршып, бұршақтың өлшеміндей текшелермен кесіп, салқын сумен жауып, отқа қойып, 10 минут қайнатыңыз. Сонымен бірге, қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, оны ұсақтап тураңыз. Бұршақты, саңырауқұлақты, балдыркөк пен жұмыртқаны біріктіріп, оған 1 кесе майонез немесе томат тұздығын қосыңыз.
