Ақ шараптың хош иісі мен дәмі бар өте өткір және нәзік саңырауқұлақ бұқтырмасы. Бұл тағам кез-келген тіскебасар мен салаттармен жақсы үйлеседі.
Бұл қажетті
- - 150 мл ақ (құрғақ) шарап;
- - 150 г шампиньон саңырауқұлақтары;
- - 150 г саңырауқұлақтар;
- - 100 г жасыл пияз;
- - 1 дана. пияз;
- - 150 г саңырауқұлақтар бал агарлары;
- - 100 г бұйра ақжелкен;
- - 350 г крем;
- - 50 мл өсімдік майы;
- - 2 г қара ұнтақталған бұрыш;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Орташа мөлшердегі пиязды алыңыз, жақсылап шайыңыз және тазалаңыз, тамырлар мен қашуды алып тастаңыз. Пиязды кішкене құрғатыңыз. Оны екіге бөліп, тегіс табаққа салыңыз, жағын төмен қарай кесіңіз де, мұздатқышқа он минут қойыңыз. Мұздатылған пияз тезірек бұқтырылып, көзге зиян тигізбейді. Пиязды алып тастаңыз және өте жұқа сақиналарға кесіңіз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды пісірер алдында жылы суға салып қойыңыз, шамамен екі сағат. Шайыңыз және тазалаңыз, пленкаларды алыңыз. Саңырауқұлақтарды аздап құрғатыңыз және өте кішкентай кесектерге кесіңіз. Шантереллаларды кесудің қажеті жоқ.
3-қадам
Мұнайды жуан түбі бар табада қыздырыңыз, ішіндегі пиязды екі минут қуырыңыз, пияз қарайып кетпеуі керек, жай жұмсақ болуы керек. Алдымен пиязға бүкіл шантерелланы қосып, бес минут қуырыңыз, содан кейін қалған ұсақталған саңырауқұлақтарды майға қосып, он бес минут қайнатыңыз.
4-қадам
Баяу, жіңішке ағынмен саңырауқұлақтарға шарап құйыңыз. Араластырып, үш-төрт минут қайнатыңыз. Қаймақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Қоспаны бес минут қайнатыңыз. Содан кейін алып тастаңыз және салқындатыңыз. Қызмет етіңіз, майдалап туралған шөптермен безендіріңіз. Оны тәуелсіз тағам ретінде немесе картоп, күріш, қарақұмық үшін гарнир ретінде беруге болады.
