Дәмді толтырылған пончиктер немесе Берлиндер - Германиядан келген тағам. Немістер оларды жыл бойы жейді, бірақ карнавалға және 31 желтоқсанда пончиктер барлық үстелдерде болуы керек.
Бұл қажетті
- - 500 г ұн;
- - 60 г қант;
- - 1 жұмыртқа;
- - 130 г май;
- - ванильді қант салынған қап;
- - 2 сарысы;
- - 12 г жаңа ашытқы (немесе 5 г құрғақ);
- - 200 мл салқын сүт;
- - 3 ас қасық. ромның қасықтары;
- - 1/2 шай қасық тұз;
- - 1 ас қасық. 5% сірке қасық;
- - толтыруға арналған джем;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқы мен тұз салынған пакетті ыдысқа құйып, оған салқын сүттің бір бөлігін қосыңыз, араластырыңыз. Бөлме температурасында шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Басқа ыдыста жұмсақ май мен қантты шайқаңыз. Жұмыртқаны, содан кейін 2 сарысын қосыңыз. Блендермен шайқаңыз. Ұнды осы массаға електен өткізіп, ашытқы, кішкене сірке суы және роммен сүт құйыңыз. Жұмсақ серпімді қамыр илеңіз.
3-қадам
Иленген қамырды полиэтилен пакетімен жабыңыз, содан кейін бөлме температурасында екі сағатқа қалдырыңыз. Қамыр мөлшері екі есе ұлғаюы керек.
4-қадам
Қамырды 18-20 бөлікке бөліп, шарларға пішіндейіз, оларды ұнға мол себілген сүлгімен тігіспен салыңыз. Дайын шарларды полиэтиленмен жауып, көтерілуге қалдырыңыз. Шарлар көбейген кезде пленканы алып тастаңыз және өнімдерді тағы 30 минут ұстаңыз. Доптардың бетінде жұқа қабық пайда болуы керек.
5-қадам
Берлиндіктерді қуырыңыз. Мұны істеу үшін сіз терең майды немесе өсімдік майы бар кастрюльді пайдалана аласыз. 165 градусқа қуырыңыз, сонда шарлар майға тигізбей еркін жүзе алады.
6-қадам
Қыздырылған майға шарларды тігісімен төмен түсіріп, қақпақпен жауып, орташа отта шамамен 1,5 минут қызарғанша қуырыңыз. Берлиндіктер күйіп қалмас үшін от қатты болмауы керек. Содан кейін Берлиндіктерді аударыңыз, қайтадан жабыңыз және 1,5 минут қуыруды жалғастырыңыз. Уақыт өткеннен кейін оны қайта бұраңыз, бірақ 30 секундтан кейін електен алыңыз.
7-қадам
Дайын пончиктерді кондитерлік шприцпен тосап арқылы толтырыңыз. 30 минуттан кейін, Berliner суланған кезде, дайын нан өнімдерін үстелге беріңіз.
