Данар Кебаб - тағамдар, оның тарихы сонау өткенге кетеді. Бірінші данар б.з.д 2 ғасырда дайындалған. бал мен зәйтүн майымен құйылған құрбандық етінен. Қазіргі аспаздар тағамды балықтың, етдің, тартылған ет пен құстың барлық түрлерінен дайындайды. Сонымен, үйде дәмді данарды қалай жасауға болады?
Тағамның тарихы
Түріктер арасында Александр Македонский әскери жорыққа тортқа қойдың жұқа тілімдерін салып, жасымыққа себіп, айран құйып, шыққан тағамды өз атымен - Искандер (түрік) деп атағаны туралы аңыз бар. Болашақта бұл атау гректер «гуро», үндістер мен пәкістандықтар «кәуап», ал арабтар «шаурма» деп атайтын әйгілі данар-кебаб пайда болғанға дейін бірнеше рет өзгертілді.
Кебабтың көптеген сорттары бар, бірақ олардың ішіндегі ең әйгілі - кәуаптың шашлыктары мен кәуаптан жасалған шұжықтар.
Данараның рецепті өте қарапайым: тауықтың немесе етдің жіңішке бөліктері тік шпательге мықтап оралып, алтын түске дейін көмірдің үстінен баяу айналады. Қуырылған кесектерді өткір пышақпен кесіп, жалпақ тортқа орайды (лаваш), оған салат, пияз сақиналарын немесе майдалап туралған көкөністер қосады. Аяқтау үшін данар кебабы көп тұздықпен құйылады. Нәтижесінде дәмді тағамның пайда болғаны соншалық, тамақ сүйетіндер данар кебабын жегенде уақыт тоқтайды деп мәлімдейді.
Данар кебабының рецепті
Данар жасау үшін сізге қажет:
- грузин лавашы (3-4 жалпақ торт);
- 500 грамм тауық еті;
- 2 қызанақ;
- 1 қияр;
- 1 пияз;
- 2 ас қасық тауық дәмдеуіші;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 150 миллиритр айран;
- жаңа піскен шөптер, ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
Зәйтүн майын дәмдеуішпен араластырыңыз. Тауық филесін жақсылап шайып, оны текшелерге бөліңіз, оларды жарты сағат бойы дәмдеуіштермен майға салыңыз. Содан кейін тауықты тұздап, оны дайын болғанға дейін табаға қуырыңыз. Қиярды, пиязды және қызанақты кішкене бөліктерге бөліп, оларды көкөніс салатына араластырыңыз. Өткір пышақпен жаңа піскен шөптерді ұсақтап кесіңіз, айранға салып жақсылап араластырыңыз.
Тауық филесінің орнына, қаласаңыз, данар кебабына қой, күркетауық немесе кез-келген басқа ет, оның ішінде балықты салуға болады.
Пита нанынан жасалған пирожныйларды бірнеше минут бойы таза қуырғыш табада қыздырыңыз, содан кейін оларды бір жағынан өткір пышақпен кесіп, ішіне қуырылған тауық филесінің бөліктерін салыңыз. Содан кейін пита нанына қияр, пияз және қызанақтан жасалған көкөніс салатын салыңыз, барлық ингредиенттерді айран тұздығымен құйып, ыдысты үстелге беріңіз. Данар кебабын тек жылы түрінде қолданған жөн, ал ол хош иісті және салқындатылмаған, бірақ салқындатылған кезде де ол өзінің ерекше дәмін жоғалтпайды. Қаласаңыз, ыдысты майонезбен араластырылған кетчуппен құюға болады.
