Дәмді әрі оңай дайындалатын шошқа еті мырышқа, магнийге, В12 витаминіне және лизинге бай. Еттің осы түрінің құрамындағы май ағзаны жылытып, жақсы қалпына келеді. Шошқа етін рационға қосу сүйектерді және жүрек-тамыр жүйесін нығайтады.
Шошқа етінің қарын роллін жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 1 - 1,5 кг шошқа іші;
- 2 сәбіз;
- 1 бас пияз;
- 1 лавр жапырағы;
- 12 бұршақ қара бұрыш;
- 1 дана аскөк;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, жуыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз. Аскөк жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Шошқаның кеудесін шайыңыз, пленканы кесіп, қабырғаларын алыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, орап алыңыз (теріні жоғары қаратып) және жіптермен байлаңыз.
Орамды кастрюльге салыңыз да, қайнаған сумен жабыңыз. Сәбіз, пияз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағын қосып, жабық қақпақ астында 2-3 сағат қайнатыңыз.
Содан кейін орамды ағаш тақтаға ауыстырыңыз, жіптерді алып тастаңыз, төсенішті сантиметрдей етіп тілім етіп кесіңіз де, дөңгелек табаққа қатар-қатар етіп салыңыз, сонда әр бөлік бір-бірінің үштен бірін жабады. Туралған аскөкпен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Шошқа етін басқа рецепт бойынша дайындауға болады, ол үшін қажет:
- 500 г шошқа еті;
- 500 г тұздалған шошқа майы;
- 500 г қатты ірімшік;
- 1 стакан жаңғақ дәндері;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Шошқа филесін шайыңыз, қабықшалар мен майларды тазалаңыз. Ағаш балғамен шайқаңыз, содан кейін бұрыш және тұз. Тұздалған бекон кесектерімен жабыңыз. Үстіне жіңішке кесілген ірімшік кесектері мен майдалап туралған грек жаңғағының қабатын салыңыз.
Барлығын ақырын орап, қалың жіппен байлаңыз. Пісіру парағына қойып, пешке 200 ° C температурада пісірілгенге дейін пісіріңіз. Шамамен бір жарым сағаттан кейін шошқа орамын пештен алып, суытыңыз, содан кейін жіптерді алып, етті табаққа салыңыз.
Саңырауқұлақтармен шошқа орамасын дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау керек:
- 500 г шошқа еті;
- 150 г қайнатылған саңырауқұлақтар;
- 3-4 пісірілген жұмыртқа;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 2-3 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- өсімдік майы;
- бұрыш;
- тұз.
Шошқа етін шайыңыз, құрғатыңыз, содан кейін оны кесіңіз де, ағаш балғамен аздап ұрып, қалыңдығы бір жарым-екі сантиметрлік қабат түзіңіз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үстіне майдалап туралған қайнатылған саңырауқұлақтарды, туралған сарымсақты және қатты қайнатылған жұмыртқалардың жартысын салыңыз.
Етті орам түрінде толтырумен ақырын айналдырып, жіппен немесе жуан жіппен мықтап тартыңыз. Шошқа орамын майланған қуырғышқа салыңыз, етті томат пастасымен майлаңыз және 180 ° C дейін қыздырылған пеште бір жарым сағат бойы пісіріңіз.
