19 ғасырдың аяғынан бастап бүкіл әлемге танымал және Ресейде ескерусіз қалған швейцариялық дәрігер Бирчердің әйгілі мюслиінің рецепті.
Ұлы дәрігер және диетолог, өз уақытынан бұрын Максимиллиан Бирчер-Беннер өзінің Цюрихтегі санаторийінде әр таңертең науқастарға өзінің рецепті бойынша мюсли берді. Бұл 19 ғасыр, сол кезде ағартылған Еуропада (және, атап айтқанда, Швейцарияда), егер адам ауырып, бұзылуға ұшыраса, оған көп ет пен ақ нан жеу керек деп есептелді. Беннер, осы сенімге қарсы, науқастарды негізінен жаңа піскен көкөністер мен жемістермен тамақтандырды. Мюсли күнделікті диетаға да енгізілген.
Ресейде мюсли таңғы астың ең танымал өнімі емес және бұл олардың сау екендігінің сенімді белгісі. Сонымен, әйгілі Баннердің мюслиін қалай дайындау керек, олар швейцариялық мюсли?
Баннердің түпнұсқа рецепті сұлы майын қолданды, ол әлі күнге дейін стандартты негіз болып табылады, дегенмен көптеген заманауи аспаздар сұлы мен қара бидай қоспасын пайдаланады. Сондай-ақ, рецепттер сұлы мен жемістің арақатынасында ерекшеленеді. Түпнұсқа бір адамға бір ас қасық сұлы мен екі алма пайдаланады, ал Ритц Джон Уильямс адамға 100 грамм және бір жеміс ұсынады. Практика көрсеткендей, бір адамға 25 грамм жеткілікті.
Беннердің басты олжасы.
Бір адамға сізге қажет:
- 25 г сұлы;
- 1 ас қасық кептірілген өрік, туралған (немесе сіз таңдаған басқа кептірілген жемістер);
- 6 ас қасық алма шырыны
- 1 алма, оны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз;
- жарты кесе сүт;
- бір уыс миндаль, шамамен фунт;
- қасық йогурт (міндетті емес, міндетті емес);
- бал (міндетті емес).
Сұлы мен кептірілген жемістерді түні бойы алма шырынын сіңдіріңіз. Бұл максималды оң нәтиже береді. Таңертең тамақ пісірген кезде үгітілген алманы кішкене тұзбен бірге ыдысқа салыңыз. Сұйық ботқалардың консистенциясына дейін жеткізу үшін сүтті қосыңыз (айтпақшы, Беннер жаңа сүттің орнына қоюландырылған сүтті қолдануды ұсынды - ол туберкулездің жаңа сүт арқылы таралуынан қорықты). Жаңғақ себіңіз де, қасық йогурт пен бал қосыңыз.
Йогурт қантсыз және қантсыз болуы керек. Жапсырмадағы композицияны қараңыз.
Ескерту: түпнұсқа рецептті лимон шырынын да тамызу керек, мүмкін ол үлкен тәттіні теңестіреді. Жалпы, лимон шырыны қосымша С дәрумені болып табылады, бірақ барлық балалар бұл шырынды ұнатпайды. Екі нұсқа бар: немесе балмен көп араласпаңыз, сондықтан тағамның хош иістендіргіштері тәттілікке қарай бұрылмайды немесе шырын қосады, бірақ басқа цитрустық жемістерді қолданып көріңіз - мысалы, лимон шырыны емес, лайм шырыны.
Есіңізде болсын, жақсы таңғы ас - жақсы күн.
