«Тобико» жапон тілінен аударғанда «ұшатын балық елесі» дегенді білдіреді. Бұл өнім шығыс тағамдарын, көбінесе орама мен сушидің барлық түрлерін дайындау үшін қолданылады.
Тобико туралы
Ұшатын балық елегі өте кішкентай. Сонымен, әр жұмыртқаның диаметрі 0,5-0,8 мм-ге дейін жетеді. Сыртынан уылдырық шашылған моншақтарды еске түсіреді. Өнім табиғи бояғыштармен ашық түстермен боялған. Васаби тобикоға жасыл түс береді, зімбір шырыны қаныққан апельсин береді, ал котлетка немесе кальмардың сия бездерінің құпиясы қара.
Уылдырық дәндерінің қатты қабығы бар, соның арқасында олар шайнаған кезде тістерін қытырлайды. Өнімнің дәмі мен хош иісі ерекше және ерекше. Бұл шикі уылдырық сіңірілген ескі рецепт бойынша дайындалған тұздыққа байланысты. Аңыз бойынша, рецепт ұрпақтан-ұрпаққа беріліп, өте сенімді түрде сақталады. Ол тобико сияқты теңіз өнімдерінің деликатесін шығарумен айналысатын бірнеше жапондық компанияларға ғана тиесілі.
Жапондықтар - бұл ерекше өнімнің нағыз жанкүйерлері мен білгірлері. Олар түрлі тағамдарға ұшатын балық елесін қосып, оны тәуелсіз тағамдар ретінде пайдаланады. Тобико жаңа, жеуге дайын, мұздатылған немесе консервіленген түрде сатылады.
Уылдырық құрамының шамамен 30% -ын организмге өте оңай сіңетін ақуыздар алады. Сонымен қатар, тобикода көптеген минералдар мен микроэлементтер бар: фосфор, йод, калий және кремний, көптеген дәрумендер: A, B, C, D. Осындай бай құрамға қарамастан, өнімнің калория мөлшері төмен, тек 72 100 г уылдырыққа ккал.
Калифорниядағы орама рецепті
Тобико туралы көп адамдар ойлайтын ең танымал тағамдардың бірі - Калифорния орамдары. Егер сізде барлық қажетті ингредиенттер болса, оларды үйде жасау өте оңай. Саған қажет болады:
- қияр - 0,5 дана;
- авокадо - 0,5 дана;
- жапон майонезі;
- тобико - 2 ас қасық;
- васаби;
- шаян еті - 100 г;
- қайнатылған күріш - 0,5 ас қасық;
- нори суши парақтары.
Кілемше - арнайы бамбуктан жасалған майлық, барлық жағынан тамақ пленкасымен ораңыз. Нори суши парақтарын ұзына бойына екі бөлікке кесіңіз. Қияр мен авокадо қабығын аршып, жіңішке етіп тураңыз. Шаян етін кішкене жолақтарға кесіңіз. Нори жапырағының күңгірт жағына дайын күрішті қойыңыз (оны қайнатып, салқындатып, дәміне қарай күріш сірке суымен дәмдеу керек) және қалыңдығы 4-5 мм етіп, жапырақтың шетінен қалдырмай біркелкі қабатқа тегістеңіз. см, күрішсіз.
Ұшатын балық елесін үстіне қойып, ақырын тегістеңіз. Уылдырықты төсенішпен жабыңыз, қатты басыңыз және екінші жағына бұраңыз. Норидің артына вазабиді жағыңыз. Шаян етін, қияр мен авокадо жолақтарын орналастырыңыз. Толтырма бойымен кішкене жолақты қысып, жапон соя майонезін қосыңыз.
Норидің жоғарғы және төменгі шеттерін біріктіріп, орамды ақырын бұраңыз. Күрішсіз қалған жолақ парақты жабыстыру үшін қолданылады. Мұны істеу үшін оны сумен сулаңыз және норинің артына басыңыз. Дайын орамға квадрат пішін беріп, өткір пышақпен 6 бөлікке кесіңіз.
