Сиыр етінен жасалған медальондар - бұл сіздің мерекелік үстеліңіздегі басты рөлді тамаша жеңетін әдемі ет тағамы. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олардың біреуін немесе комбинациясын қолдануға болады, бірақ сиыр медальондарын дайындағанда есте ұстайтын басты нәрсе - бұл мерекелік тағам, демек, ол айналуы керек тек қана дәмді емес, сонымен қатар әдемі.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- сиыр еті;
- асқабақ;
- пияз;
- ақ шарап;
- апельсин болгар бұрышы;
- кілегей.
- Екінші рецепт бойынша:
- сиыр еті - 500 г;
- қызыл шарап - 100 мл;
- жасыл бұршақ - 100 г;
- аджика - 50 г;
- інжір - 50 г;
- соя тұздығы - 50 мл;
- баклажан - 1 дана;
- цуккини - 1 дана;
- сары болгар бұрышы - 1 дана;
- қара өрік - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұрын қабығынан тазартылған пиязды және цуккиниді жіңішке етіп турап, өсімдік майына қуырыңыз, оған ақ шарапты қосыңыз. Бұл гарнир.
2-қадам
Болгар бұрышын текшелермен кесіңіз, оны аз майсыз кілегей қосып, өсімдік майына қуырыңыз.
3-қадам
Бұрышты араластырғышқа салыңыз, қаймақ қосып, шайқаңыз. Қалың тұздық тәрізді ашық апельсин қоспасы болғанша араластырыңыз.
4-қадам
Сиыр етін жұмыртқаны жуандығы шамамен 1 см жалпақ сопақша етіп тураңыз, оларды тұз, бұрыш және тимьянмен сүртіңіз.
5-қадам
Майланған табаны алдын ала қыздырыңыз және сиыр етін жұмсақ болғанша қуырыңыз.
6-қадам
Бұрыш пен кілегей тұздығын табаққа салыңыз. Цуккини мен пияз гарнирін үстіне, ал медальондарды үстіне қойыңыз.
7-қадам
Сиыр медалін дайындаудың екінші рецепті шығыс тағамдарының элементтерін қамтиды. Жаңа піскен сиыр етінің үлпегін пленкалардан және артық майдан босатыңыз, аздап шайқаңыз, тұз бен бұрыш.
8-қадам
Аджиканы соя соусымен және зәйтүн майымен араластырыңыз, етті осы қоспамен жабыңыз.
9-қадам
Етті салқын жерде 2-3 сағатқа қойыңыз.
10-қадам
Сары майды кастрюльге қыздырыңыз да, етті кастрюльге барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін, сол қуырғыш табада немесе терең тар отқа төзімді ыдыста (мысалы, қаз табасы) етті 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 45-60 минут пісіріңіз. Еттің құрғауын болдырмау үшін оны әр 15 минут сайын алынған шырынмен суарыңыз.
11-қадам
Болгар бұрышын, баклажан мен цуккиниді ұсақтап тураңыз. Өрікті екіге бөліп, қантқа батырыңыз және көкөністермен бірге терең табада сары майға біркелкі қуырыңыз.
12-қадам
Інжірді қант шәрбатында қайнатыңыз, жас жасыл бұршақпен қуырып, қара өрік пен көкөністерге қосыңыз.
13-қадам
Қоспаны қызыл шараппен, соя тұздығымен, тұзбен, бұрышпен дәмдеңіз, мұқият араластырыңыз. Содан кейін көкөністерді табақтарға бөліктерге салыңыз.
14-қадам
Пісірілген етті сәл салқындатып, үш бөлікке бөліп, көкөністерге қойыңыз. Үстіне күнжіт тұқымын қосып, наршарап анар соусымен безендіріңіз.
