Үйдегі ірімшік қосылған пицца итальяндық классикалық тағамдарға жатпаса да, оның өзіндік қызықты әрі ерекше дәмі бар. Пиццаға майлы сүзбені алған дұрыс, содан кейін толтырғыш нәзік болып шығады және құрғақ болмайды.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 500 г премиум-бидай ұны;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 ас қасық Сахара;
- 20 г сығылған ашытқы;
- 70 г зәйтүн майы
- 275 г су.
- Толтыру үшін:
- Майлылығы кем дегенде 9% болатын 800 г сүзбе;
- 2 жұмыртқа;
- 20 г жаңа райхан;
- 20 г жаңа аскөк;
- 4 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай тұз;
- 1 дана. репа пиязы (жақсырақ қызыл);
- 30 г май;
- 150 г қатты ірімшік (гауда)
- эдам және т.б.);
- пісіру парағының майы (өсімдік немесе май);
- қамырдың бетін майлау үшін зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиццаның қамырын дайындаңыз. Ұнды електен өткізіңіз. Ашытқыны аздап араластырыңыз, қалған суда тұз бен қантты ерітіңіз. Рецептте судың орташа мөлшері бар, ол ұнның түріне және ылғалдылығына байланысты өзгеруі мүмкін. Қамырға арналған барлық ингредиенттерді араластырып, кем дегенде 15 минут илеңіз. Масса тегіс және біртектес болып, жұмсақ сезініп, жанасқанға дейін «тірі» болуы керек. Ашытқышты 1, 5-2 сағатқа қалдырыңыз, ыдыс-аяқты желдетуден тамақ пленкасымен жабыңыз.
2-қадам
Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Сүзбені жұмыртқа қосып, паста қосылғанша ас үйдегі процессорға ысқылаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз де, сары майға салыңыз. Жасыл, сарымсақты майдалап тураңыз. Барлығын сүзбемен, дәміне қарай тұзбен біріктіріңіз, араластырыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
3-қадам
Ашытылған қамырды 3-4 минуттай илеңіз, екі бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті допқа айналдырып, тамақ пленкасымен жауып, 5-7 минут демалыңыз. Содан кейін қамырды қолыңызбен созыңыз, сонда әр шардан қалыңдығы 5-7 мм жалпақ торт шығады. Мұны бірте-бірте жасаңыз, үстелдегі бөлікті бұрап, шеттерін баяу тартыңыз. Егер қамыр қарсыласса, оны 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін процесті қайтадан жалғастырыңыз.
4-қадам
Дайындамаларды майланған пісірме табақтарға салыңыз. Қамырдың бетін зәйтүн майымен жағыңыз. Сүзбе толтырғышын біркелкі қабатпен жағыңыз. Ұнтақталған ірімшікті пиццаның үстіне себіңіз де, 15 минут тұрыңыз.
5-қадам
Пиццаны 250 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 15-20 минут пісіріңіз. Пісіруді бастағаннан кейін бес минуттан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіңіз. Ірімшіктің жоғарғы қабатын қою үшін дайын пиццаны сәл салқындатыңыз. Бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.
