Сардина дәмді кішкентай балықтары қытырлақ және дәмді болады, олар жұмыртқа мен ұнға пісірілгенде және маймен пісірілгенде. Италияда балықты дайындаудың бұл әдісі «жабық» деп аталады және сөзбе-сөз алтындатылған деп аударылады. Біз дайындайтын балықтың терісі шынымен алтынға айналады, ал сардиналардың өзі керемет дәмге ие болады.
Бұл қажетті
- - 1 кг жаңа сардина
- - бұрыш және тұз
- - кептірілген орегано шөкімі
- - 1/4 өнер. зәйтүн майы
- - 4 ас қасық лимон шырыны
- - 150 г жүзім жапырағы
- - 2 лимон
- - 1 ас қасық. Ақ шарап
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз, ішектен шығарыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сардиналарды тұз, бұрыш және кептірілген орегано қоспасымен сүртіңіз. Маринад үшін зәйтүн майын лимон шырынын шайқаңыз және қоспаны балықтың үстіне біркелкі құйыңыз.
2-қадам
Балықты тұздықта 15-20 минут ұстауға қалдырыңыз. Жүзімнің жапырақтарын жуып, қайнаған сумен құйыңыз. Әр балықты бөлек параққа, егер жапырақтары кішкентай болса - 2 параққа ораңыз. Лимондарды жуыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз.
3-қадам
Май мен құрғақ шарапты пісіру парағына құйыңыз, сардин қабатын салыңыз. Сардиналар бір қабатқа салынған үлкен пісіру парағын пайдаланыңыз; лимонды балықтың түбіне, тек түбіне қойыңыз.
4-қадам
Балықты зәйтүн майымен себілгеннен кейін 170 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Сардиналарды пісірілгенге дейін пісіріңіз, 40 минут.
