Хризантемадан жасалған пирог - бұл білікті үй шаруасындағы әйелге құдай ғана емес, сонымен қатар тағамдар мен мерекелік асқа арналған өте дәмді тағам. Пушистый қамырда шырынды ет салмасы жасырылған, одан жақсы не ерекше болуы мүмкін? Тіпті тәжірибесіз аспаз «Хризантема» деп аталатын ет пирогын қалай дайындауға болатындығын біле алады, пісіруде күрделі ештеңе жоқ. Қонақтарды қызықты идея мен презентация қуантады.
Дәмді және әдеттен тыс әдемі пирог күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарханды үй иелері мен таныстарын күрделі өрнекпен таң қалдырады. Бұл «хризантема» деп аталады, өйткені ол көптеген жапырақшалары бар пушистикалық гүлге ұқсайды. Қамырға толтырғыш ретінде пияз және қатты ірімшік қосылған тартылған ет қоспасы қолданылады. Мүсіндеу кезінде пеште пісіру кезінде ағызылатын кішкене кесектерден үлкен торт жиналады.
Қажетті ингредиенттер
Жабық пирогты пісіру үшін алдын ала қамыр мен толтыруға арналған өнімдер жиынтығын дайындау керек.
Қамырды илеу үшін сізге мыналар қажет:
- жаңа сүт - 130 мл;
- айран 2-2, 5% 130 мл;
- жылдам әсер ететін құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - үстіңгі жағы жоқ 2 шай қасық;
- тұз - жарты шай қасық;
- жұмыртқа бір;
- еленген ұн (бидай) - сортына байланысты 500 г немесе сәл көп;
- өсімдік майы - 5 ас қасық.
Дәмді толтырғышты дайындау үшін сізге қажет:
- тартылған шошқа еті мен сиыр еті - 500 г;
- ақ пияз - 1 орташа пияз;
- сарымсақ - 1 тілім (егер сіз пісірілген тағамдардағы сарымсақ иісін ұнатпасаңыз, оны өткізіп жіберуге болады);
- қатты ірімшік - 150 г;
- бұрыш және тұз - бір уақытта шымшып алыңыз.
Хризантема пирогын біртіндеп пісіру
1. Жұмсақ және жеңіл қамырды дайындаңыз. Ыдысқа ұнды, жылдам ашытқыны, тұз бен қантты біріктіріңіз. Басқа тағамға айранды сүтпен қосып, сол жерге өсімдік майын құйып, жұмыртқаны шайқаңыз. Араласқаннан кейін сұйық бөлігін құрғақ бөлікке қосып, қамыр илеңіз және тұндыру үшін жылы жерге 1 сағат жіберіңіз. Таза шүберекпен немесе мақта сүлгімен жабыңыз.
2. Етті, сарымсақты, пиязды комбайнда, араластырғышта немесе ет тартқыш арқылы ұнтақтаңыз, араластырыңыз, себіңіз және өз қалауыңыз бойынша тұз салыңыз.
3. Кез-келген қатты ірімшікті ірі үккішпен үккіште өткізіңіз.
4. Енді көтерілген қамырды майланған немесе ұнтақталған үстелге жіберіңіз. 2-3 бөлікке бөліңіз, әрқайсысын илектеу түйреуішпен жұқа қабатқа айналдырыңыз. Қалыппен немесе стекпен, әйнекпен, диаметрі 8-9 см-ге дейін бірдей шеңберлерді кесіңіз.
5. Әрбір кружка қамырдың ортасына тартылған етті біркелкі етіп салыңыз (шамамен 1 шай қасық), оны үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
6. Кеселерді тұшпара тәрізді етіп екіге бүктеңіз, шеттерін қысыңыз, олар пісіру кезінде пеште ашылмайды.
7. Табаны сары маймен майлаңыз, толтыру шеңберлерін шеңберден бастап, шеттерінен ортасына қарай салыңыз. Сіз құстардың мүсіншесін, сұлулық орталығында жапырақтары бар гүлді мүсіндей аласыз немесе аспаздық шедеврдің бүйірлерін шошақпен безендіре аласыз. Сүлгімен жауып, тортты 20 минуттай ұстаңыз.
8. Температураны 170 градусқа қойып, пешке 40 минутқа әдемі көрінетін пирогты салыңыз.
Пісіргеннен кейін Хризантеманы қалыптан алыңыз, оны тегіс табаққа салыңыз, бөліктерге бөліңіз.
