Консервілеу тағамды 2-3 жыл сақтауға мүмкіндік береді, сондықтан бұл көкөністер мен жемістерді дайындаудың кең таралған тәсілдерінің бірі. Консервіленген көкөністерді әр түрлі тағамдарда немесе жеке тағамдар ретінде қолдануға болады.
Бұл қажетті
-
- «Көкөніс бағы» әр түрлі көкөністер үшін (1 үш литрлік банка үшін):
- - 1 шағын көкөніс майы;
- - 1/2 асқабақ;
- - 3 - 5 қияр;
- - 3 - 5 қызанақ;
- - 1 үлкен болгар бұрышы;
- - 100 г түсті қырыққабат;
- - 1/2 сәбіз;
- - 1 пияз;
- - 4 түйір сарымсақ;
- - 0,5 кесе 5% сірке суы;
- - 4 ас қасық. ас қасық қант;
- - 2 ас қасық. ас қасық тұз;
- - 3 қалампыр бүршігі;
- - 2 лавр жапырағы;
- - 2 аскөк қолшатыр;
- - 10 қара бұрыш.
- Әр түрлі көкөніс салаты үшін:
- - 1 кг қызанақ;
- - 1 кг жас ақ қырыққабат;
- - 600 г қызылша;
- - 400 г болгар бұрышы;
- - 2 ірі пияз;
- - 3 бас сарымсақ;
- - 1 стакан өсімдік майы;
- - 1 шай қасық сірке суының эссенциясы;
- - 1 шай қасық қант;
- - 1 ас қасық. қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
«Көкөніс бағы» әр түрлі көкөністер. Барлық көкөністерді жуыңыз. Цуккиниді тазалап, тілімдерге кесіңіз. Асқабақтың жартысын кесектерге кесіңіз. Болгар бұрышын қабығынан аршып, бұршақ бойымен 4 бөлікке кесіңіз. Сәбізді шеңберлерге кесіңіз. Пиязды 4 бөлікке бөліңіз. Сарымсақты тазалаңыз. Кішкене консервілеу үшін қияр мен қызанақты таңдаңыз. Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөлшектеңіз.
2-қадам
Стерильденген банканың түбіне дәмдеуіштер салыңыз - бұрыш бұршағы, лавр жапырағы, қалампыр бүршігі, аскөк қолшатырлары. Дайын көкөністерді ыдыс толығымен жоғарғы жағына толтырылатын етіп орналастырыңыз. Қант пен тұз қосыңыз. Жарты стакан сірке суын құйыңыз. Көкөністерге қайнатылған су құйыңыз.
3-қадам
Банкілерді қайнаған суға арналған үлкен ыдысқа салыңыз да, су ваннасында 15 минутқа қойыңыз. Банкілерді қақпақтармен бұрап, үстіңгі жағын толық салқындағанша төңкеріп, қараңғы жерге қойыңыз.
4-қадам
Көкөністердің түрлі-түсті салаты. Барлық көкөністерді жуып, құрғатыңыз. Тұқымдармен бірге болгар бұрышы. Бұршақтарды кесектерге кесіңіз. Қызылшаны аршып, жұқа жолақтармен кесіңіз. Қызанақтағы кішкене кесектерді жасаңыз. Жемістерді қайнаған суға бір минутқа батырыңыз, содан кейін суық сумен құйыңыз. Қызанақты тазалаңыз және елегіш арқылы блендермен немесе електен тазартыңыз.
5-қадам
Қырыққабатты жіңішке етіп тураңыз. Сарымсақ пен пиязды тазалаңыз. Пиязды турап, сарымсақты ұсақтап тураңыз. Табада 2 ас қасық қыздырыңыз. өсімдік майының қасықтары және пиязды қызарғанша 5-7 минут қуырыңыз. Сарымсақты қосып, отты екі минут ұстаңыз.
6-қадам
Туралған көкөністер мен қызанақ пюресін біріктіріңіз. Қалған өсімдік майын қоспаның үстіне құйыңыз. Қант, тұз және сірке суының маңызын қосыңыз. Салатты отқа салыңыз, қайнатыңыз және баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
7-қадам
Көкөністердің ыстық ассортиментін стерильденген банкаларға құйыңыз және тығыз жабыңыз. Салатты салқын жерде сақтаңыз.
