Көкөністерді қыста сақтаудың ең жақсы тәсілі - олардың хош иісті ассортиментін жасау. Онда қияр, қырыққабат, қызанақ, пияз және болгар бұрышы бар, олар бір-бірімен жақсы үйлеседі.
Қысқа көкөніс салатын дайындауға арналған ингредиенттер:
- 1 кг жаңа піскен қияр;
- 1 кг қызыл қызанақ;
- 1 кг болгар бұрышы;
- 1 кг жаңа сәбіз;
- 1 кг пияз;
- 1 кг жаңа қырыққабат;
- 0,5 литр тазартылған өсімдік майы;
- 0,2 литр 9% сірке суы;
- 2, 5-3 ас қасық тұз;
- 0,2 кг қант.
Қыста көкөніс салатының әртүрлі түрлерін дайындау
Алдымен сіз барлық көкөністерді кесуге дайындаңыз: қияр, бұрыш, сәбіз және қызанақты жуыңыз, пиязды тазалаңыз, қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын алыңыз.
Жуылған көкөністерді ас үй сүлгісіне қойып, оларға үлкен кастрюль немесе ыдыс дайындап, жұқалап бастаңыз.
Қиярды кесектерге кесіңіз - ені шамамен 0,4 см жартылай сақиналар.
Кішкентай қызанақты 6 бөлікке, ал үлкенін жолақтарға кесіңіз.
Қырыққабатты өте ұсақ емес етіп ұсақтаңыз. Бөлшектермен бұрыштан тұқымдарды алыңыз және белдеулеріне кесіңіз.
Пиязды сақиналардың жіңішке жартысына немесе төрттен біріне кесіңіз. Сәбізді кішкене жолақтарға кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз.
Барлық туралған көкөністерді ыдысқа немесе кастрюльге құйыңыз, өсімдік майы, қант, тұз, сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз.
Әр түрлі көкөністерді пештің үстіне қойыңыз және ол қайнатылғаннан кейін отты азайтып, 30-35 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Пешті сөндіргеннен кейін, көкөніс салатын бұрын зарарсыздандырылған құрғақ банкаларға салыңыз. Оларды орап, жылы сүлгімен жауып, суығанша қалдырыңыз.
