Көктем, мамыр, барбекю. Көптеген адамдар көмірге қуырылған хош иісті етті жақсы көреді. Мұны барлығы дерлік табиғаттағы пикникпен, жақсы ауа-райымен және жылы компаниямен байланыстырады. Кебабтың көптеген рецептері бар. Басқасын көріңіз - анар шырынын маринадталған шиша кебаб. Орындау және іс жүзінде жеңіске жету өте қарапайым.
Бұл қажетті
-
- 3 килограмм шошқа еті (мойын);
- 1 жаңа піскен қызыл насыбайгүл;
- 1 шоқ жасыл насыбайгүл;
- 1, 5 килограмм пияз;
- 3 жаңа піскен анар;
- тұз
- бұрыш;
- ұсақ;
- шашлык немесе гриль;
- көмірлер;
- су құтысы немесе бүріккіш бөтелке.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Оны шамамен 5-7 сантиметрлік бөліктерге кесіңіз. Егер мөлшері үлкенірек болса, онда ет қуырылмауы мүмкін, ал егер кішірек болса, ол құрғақ болып шығады.
2-қадам
Пиязды қабығы мен сақиналарына немесе жарты сақиналарына кесіңіз. Көзіңізді шағып алмау үшін пышақты мезгіл-мезгіл ағынды сумен сулаңыз.
3-қадам
Шөптерді ұсақтаңыз. Өте ұсақтап турауға тырысыңыз. Пышақ өте өткір болуы керек - бұл өте маңызды.
4-қадам
Әр анарды екіге бөліңіз. Жартысын тостағанға қысыңыз. Алынған шырыннан барлық тұқымдарды алып тастаңыз.
5-қадам
Етті үлкен кастрюльге салыңыз, пияз бен шөптерге себіңіз. Анар шырынын құйып, бәрін мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Етті төменгі сөреге тоңазытқышқа салыңыз. Ол қаншалықты ұзағырақ болса, барбекю соншалықты дәмді болады. Егер уақыт аз болса, шошқа еті кем дегенде екі сағат бойы маринадталсын.
7-қадам
Грильді жағыңыз. Көмірлер жанып жатқанда, етпен айналысыңыз.
8-қадам
Маринадталған шошқа етін тұз бен бұрышпен қосып, шашбауда жіппен бастай отырып, кесектер арасында 2-3 сантиметр қашықтық қалдырыңыз. Егер сіз тор сөрені қолдансаңыз, оған ет салмас бұрын таяқшаларды өсімдік майымен сүртіңіз. Етті маймен майлауға да болады - осылайша ол қыртысты тез «тартып алады», сондықтан іште шырынды болып қалады.
9-қадам
Көмірлер күйіп болғаннан кейін, ыдыс жанып тұрмайтындығына көз жеткізіп, кебабты жұмсақ болғанша грильдеңіз. Еттің көмірге пісірілгеніне көз жеткізіңіз. Егер ашық жалын пайда болса, оны бөтелкеден немесе бүріккіш бөтелкеден сумен атып тастаңыз.
10-қадам
Шошқа еті қызарғаннан кейін оның пісірілгендігін тексеріңіз. Бір бөлігін кесіп, қызғылт шырынның ағып жатқанын тексеріңіз. Ет аяқталғаннан кейін оны оттан алып, үстелге қойыңыз.
11-қадам
Кәуапты жаңа піскен және көмірмен пісірілген көкөністермен, ащы шөптермен және маринадталған ірімшіктермен бірге беріңіз. Барбекю үшін қызанақ соусын, наршараб тұздығын, жас цемалиді және жақсы құрғақ қызыл шарапты ұсыныңыз.
