Фалафел - Израильде және араб елдерінде дәстүрлі және өте танымал тағам. Ол ноқат, көкөністер мен майға қуырылған дәмдеуіштерден тұрады. Жаңа піскен көкөністер мен жаңғақ немесе томат тұздығы қосылған пита нанына фалафелді берді.
Бұл қажетті
- - құрғақ ноқат - 100 г.
- - сәбіз - 50 г.
- - пияз - 50 г.
- - цуккини - 50 г.
- - сарымсақ - 1 қалампыр
- - жасыл (кинза, ақжелкен, аскөк) - 30 г.
- - күнжіт тұқымы - 2 ас қасық. л.
- - ноқат / бұршақ / жасымық ұны - 50 г.
- - өсімдік майы - 5 ас қасық. л.
- - ұнтақталған дәмдеуіштер (кориандр, зире, зире, қара бұрыш) - дәміне қарай
- - тұз - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Ноқаттан өтіңіз, егер бар болса, ұсақ тастарды алып тастаңыз. Ноқатты бірнеше рет шайыңыз. Оны 8 сағат бойы суық суға салып қойыңыз.
2-қадам
Пешті 150oC дейін қыздырыңыз. Күнжіт тұқымын шайыңыз, оларды пісіру парағына қойыңыз. Пеште күнжіт тұқымын қызарғанша қуырыңыз. Салқындатып, кофе тартқышта, блендерде немесе ерітіндіде ұнтақтаңыз.
3-қадам
Ылғал бұршақтарды ет тартқыштан өткізіңіз. Егер сізде ет тартқыш болмаса, ұнтақтау үшін блендерді қолданыңыз. Ноқатты біртекті грелге айналдыру үшін блендер стаканына аздап су құйыңыз.
4-қадам
Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз - сәбіз, асқабақ, пияз және сарымсақ. Пияз бен сарымсақты ұсақтаңыз. Сәбіз мен цуккиниді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Шөптерді шайып, майдалап тураңыз.
5-қадам
Ноуттарды, туралған көкөністерді, шөптерді және күнжіт тұқымын үлкен ыдысқа салыңыз. Тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тегіс болғанша шпательмен араластырыңыз. Қамыр жұмсақ және сұйық болмауы керек. Егер массасы жұқа болса, оған көп ұн қосыңыз.
6-қадам
Өсімдік майын табада немесе түбінде ауыр кастрюльде қыздырыңыз. Осы уақытта алынған массаны грек жаңғағының өлшеміндегі шарларға айналдырыңыз. Фалафельді ыстық майға ақырын салыңыз. Барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
7-қадам
Аяқталған шарларды саңылаулы қасықпен алыңыз. Оларды қағаз майлықпен табаққа бірнеше минут қойыңыз. Мұны артық майды кетіру үшін жасау керек. Фалафелге жаңа піскен көкөністермен және жаңғақпен немесе қызанақ соусымен бірге қызмет етіңіз.
