Балық крокеттері - дәстүрлі балықты ұнатпайтындарға арналған тағам. Крокеттер кәдімгі түскі асқа, кешке немесе фуршет үстеліне тәбет ретінде өте қолайлы.
Жасыл бұршақпен балық крокеттері
Саған қажет болады:
- треска филесі - 500 г;
- соя тұздығы - 3 ас қасық. л;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай;
- мұздатылған жасыл бұршақ - 100 г;
- қант - 1 ас қасық. л;
- күнбағыс майы;
- безендіруге арналған шөптер.
Жасыл бұршақты жібітіп, тұзды суға қайнатыңыз. Дайын бұршақты дуршлаг арқылы ағызып, салқындатып, 1, 0-1, 5 см бөліктерге бөліңіз. Треска филесін жуыңыз, бөліктерге бөліп, ет тартқышқа айналдырыңыз (араластырғышты қолдануға болады). Балыққа тұз, қант, дәмдеуіштер, соя тұздығын қосып, жақсылап араластырыңыз. Бұршақтарды алынған балық массасына қосып, қайтадан араластырыңыз. Пісірме табақты күнбағыс майымен және 2 ас қасық слайдпен майлаңыз. л. балық пюресін жайыңыз. Слайдтарды бір-біріне тым жақын қоймаңыз. Олардың арасындағы оңтайлы қашықтық - 3-5 см, пешті 200 градусқа дейін қыздырып, крокеттерді 20 минут пісіріңіз. Дайын крокеттерді ыдысқа салыңыз, шөптермен безендіріңіз.
Зәйтүн қосылған крокеттер
Саған қажет болады:
- көксерке алабұғасы - 500 г;
- қайнатылған картоп 2-3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сары май - 1 ас қасық. л;
- қатты ірімшік - 50 г;
- зәйтүн;
- жұмыртқа - 1 дана;
- нан үгіндісі;
- тұзды бұрыш;
- күнбағыс майы.
Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз және мөлдір болғанша күнбағыс майына қуырыңыз. Көксерке филесін картоп, пияз және ірімшікпен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Алынған массадан біз доп түземіз, оның ортасына зәйтүн саламыз. Біз жұмыртқаны 1-2 ас қасықтан шайқаймыз. л. су, оған крокеттерді батырып, нанның үгіндісіне ораңыз. Крокеттерді күнбағыс майының көп мөлшерінде алтын түске дейін қуырыңыз.
Зәйтүнді маринадталған саңырауқұлақтармен алмастыруға болады.
