Крокеттер - қытырлақ шарларға арналған керемет француз сөзі. Бұл ұннан немесе нан үгіндісінен пісірілген және майға қуырылған ұнтақталған ет, балық, картоп және жармадан жасалған кішкене өнім. Крокеттердің ең көп таралған түрі - картоп немесе ет-жарма, бірақ сонымен қатар әртүрлі қоспалары бар ет болуы мүмкін. Крокеттер үстелге гарнирмен немесе оларға арнайы дайындалған саңырауқұлақ пен ет тұздығымен беріледі.
Бұл қажетті
-
- 400 г сиыр еті;
- 2 бас пияз;
- 50 г ақ нан;
- 70 г сүт;
- 4 жұмыртқа;
- 60 г өсімдік майы;
- 80 г нан үгіндісі;
- мейіз;
- ақжелкен;
- бұрыш
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Шикі сиыр етін алыңыз. Етті тамырдан тазалап, жуып, 40 г ұсақтап тураңыз. Ақ нанды контейнерге алдын ала сіңіріңіз, сүт қосыңыз. Етті тартқыш арқылы дайындалған нанмен бірге екі рет айналдырыңыз.
2-қадам
Пиязды алыңыз, қабығын тазалаңыз, жуыңыз, оны бірнеше бөлікке бөліп, ет тартқышқа бұраңыз, кішкене туралған сарымсақты қосуға болады. Ұсақталған ет, тұзды араластырыңыз.
3-қадам
Арнайы құралдың көмегімен жұмыртқаның сарысын бөліп алыңыз, тартылған етке қосыңыз. Жұмыртқаның ағын тоңазытқышқа уақытша салыңыз. Ақжелкенді жуыңыз, табаққа құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Дайындалған массаға туралған көк қосыңыз, қара ұнтақталған бұрыш салыңыз және бәрін жақсылап араластырыңыз. Ұсақталған ет 10 минут тұрсын.
4-қадам
Мейізді жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ұсақталған тортты грек жаңғағының өлшеміндей пирогтарға бөліңіз, әр өнімге аздап дайындалған мейіз қосыңыз. Доптарды жасаңыз.
5-қадам
Жұмыртқаның ағын тұзбен жақсылап шайқаңыз; ол үшін араластырғышты қолданыңыз. Бұл қоспада крокеттерді сіңдіріңіз. Нан үгіндісін дайындаңыз, оларды табаққа салыңыз. Дайын болған шарларды нан үгіндісінде пісіріңіз.
6-қадам
Крокеттерді қуыруға арналған контейнер алыңыз, жақсылап қыздырыңыз, өсімдік майын құйыңыз. Крокеттер қосып, орташа температурада 10 минут қайнатыңыз, содан кейін пеште пісірілгенше пісіріңіз. Кез-келген гарнирмен дайын крокеттерді ұсыныңыз. Крокеттер картоп пюресі немесе қуырылған картоппен жақсы үйлеседі. Қажет болса, лимон кесектерін тағаммен бірге бөлек бере аласыз.
