Майлы, дәмді аздап тұздалған майшабақ - күнделікті де, кез-келген мерекелік дастарқанның да дәстүрлі безендірілуі. Ол тәбетті ашуға арналған және алкогольді алкогольді сусындар үшін керемет тіскебасар және картоп тағамдарына керемет қоспа ретінде қызмет етеді. Бұл көптеген салаттардың құрамына кіреді. Оны салатта немесе тәуелсіз тағам ретінде пайдалану үшін, майшабақ филе түрінде кесілуі керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты салқын ағын сумен жақсылап шайыңыз және ас үй қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз. Балықты кесу үшін арнайы тақтаны пайдаланыңыз. Егер олай болмаса, ағаш тақтаға балық иісі сіңіп кетпес үшін, қағаз сүлгімен бетін жауып, кәдімгі тақтаға кесіңіз.
2-қадам
Жіңішке сызық бойымен басын кесіп тастаңыз, содан кейін жамбас қанатын алып жатқанда балықтың ішін өткір пышақпен кесіңіз. Ішкі қабаттарды алып тастаңыз, іштің ішіндегі қабықшалардан тазалаңыз. Балықты суық сумен шайыңыз.
3-қадам
Құйрықты кесіп тастаңыз. Екі жақтан соғу арқылы құйрықты алып тастаңыз. Бүкіл артқы жағында бойлық кесу жасаңыз. Арқа қанатын екі жағынан кесіп алып тастаңыз.
4-қадам
Ақырын пышақпен пісіріп, теріні екі жағынан алыңыз, оны шұлық тәрізді алыңыз. Етті сүйектен ажырата отырып, саусақтарыңызды жотаның бойымен жүргізіңіз. Еттерді жотадан бөлуді жалғастыра отырып, қабырғаларды ақырын бөліп, олардан жеңіл күшпен филе тартыңыз. Әрекетті екінші жағынан қайталаңыз.
5-қадам
Алынған филені тексеріңіз, пинцет немесе саусақпен қалған сүйектерді алыңыз. Оны тақтаға салыңыз да, ені 5-2 см болатын бөліктерге бөліңіз, оларды майшабақ өсіретін ыдысқа салыңыз, жіңішке туралған пияз сақиналарымен безендіріңіз, үстіне қыша тұздығы салыңыз.
6-қадам
Қыша тұздығы үшін 2 шай қасық қышаны 1 шай қасық қантпен, екі ас қасық зәйтүн майымен және бір ас қасық лимон шырынын араластырыңыз. Барлығын шанышқымен біртектес болғанша араластырыңыз.
7-қадам
Дайын туралған филені пияз сақиналарымен салыңыз, қақпағы тығыз ыдысқа салыңыз, зәйтүн немесе басқа өсімдік майымен толтырыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз. Мұндай филелердің сақтау мерзімі екі аптадан аспайды.
