Сіз асқабақтан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады: сорпалардан бастап десерттерге дейін. Толтырылған асқабақ әсіресе танымал. Бұл тағам әрдайым мерекелік болып көрінеді және хостеске пломбалармен қиялдануға мүмкіндік береді. Асқабақты қарақұмық, саңырауқұлақ, күріш, жасымық, ет, алма толтыруға болады. Ол пеште пісірілген және әбден жеуге болатын кәстрөлдің рөлін атқарады.
Бұл қажетті
-
- Асқабақ үшін күріш пен алма:
- піскен асқабақ;
- бір стакан күріш;
- 200 г шұңқырлы қара өрік;
- 2 алма;
- 100 г мейіз;
- 5 г өсімдік майы;
- 5 г ұнтақталған даршын;
- 30 г қант;
- 50 г май.
- Ет қосылған асқабақ үшін:
- асқабақ;
- Тауық жамбасынан 400 г ет;
- 20 г қаймақ;
- 10 г сары май;
- тұз және ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқабақты ағын сумен шайыңыз, ең жақсысы оны щеткамен сүртіңіз. Асқабақ жан-жақты және берік, берік және етті болуы керек. Бұл тағамға қызыл целлюлозасы бар көкөністі таңдаған жөн. Оның жоғарғы бөлігін абайлап кесіп тастаңыз - ол қақпақ ретінде қызмет етеді. Асқабақ тұқымының целлюлозасын скрабпен тазалаңыз. Мұны балмұздақ қасықпен жасау өте ыңғайлы. Асқабақтың қабырғасының қалыңдығы екі сантиметрден кем болмауы керек.
2-қадам
Күрішті суық суға мөлдір болғанша шайыңыз. Бұл жарманы неғұрлым мұқият шайсаңыз, толтырғыш соғұрлым ұсақ болады. Басмати күріші асқабақты толтыруға қолайлы. Оның жағымды хош иісі бар және оны пісіру кезінде аз жабысады. Оны жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз және суық сумен шайыңыз. Жеке табаққа ауыстырыңыз.
3-қадам
Алманың қабығын аршып, төртке бөліп, тұқымын алып тастап, кішкене сыналарға кесіңіз. Мейіз бен қара өрікті жарты сағат ішінде жылы суға салыңыз.
4-қадам
Күрішке қант, туралған алма, мейіз, қара өрік, даршын және май қосыңыз. Барлығын араластырып, дайындалған асқабақты осы массаға толтырыңыз. Көкөністі «қақпақпен» жауып, оны өсімдік майымен тазалап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Толтырылған асқабақты кем дегенде 1,5 сағат пісіру керек, пісіру уақыты көкөністің мөлшеріне байланысты. Аяқталған асқабақ тіс тазалағышпен оңай тесіліп, қызыл көрінеді. Ыстық қызмет етіңіз.
5-қадам
Етпен толтырылған асқабақты көріңіз. Ол үшін асқабақты жуып, оның жоғарғы бөлігін кесіп, целлюлозаны тұқымдармен алып тастаңыз.
6-қадам
Тауық етінің етін кесіп, оны ұсақтап тураңыз. Оларды табаққа салыңыз, ұнтақталған бұрыш пен тұзды қосыңыз. Асқабақ целлюлозасын үккіштен өткізіп, оны етпен араластырыңыз. Толтырғыштың шырындылығы мен нәзіктігі үшін оған қаймақ қосуға болады.
7-қадам
Асқабақты етге толтырыңыз. Оны терең ыдысқа салыңыз және кесілген тәжбен жабыңыз, ал үстіне майдың бірнеше кішкене бөліктерін қойыңыз. Қалыпқа біраз су құйыңыз, оның деңгейі кемінде екі сантиметр болуы керек. Толтырылған асқабақты бір сағат ішінде 180 градусқа пісіріңіз. Дайын көкөністі кесектерге бөліп, қызмет етіңіз.
