Алла Норма пастасы - баклажан мен қызанаққа негізделген көкөніс тұздығы бар классикалық итальяндық макарон. Жазғы тамаша жазғы түскі ас!
Бұл қажетті
- 2 порция үшін:
- - 300 г спагетти;
- - 200 г қызанақ;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 300 г баклажан;
- - дәміне қарай шөптер;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер;
- - қызмет ету үшін үгітілген пармезан.
Нұсқаулық
1-қадам
Макаронды аль-дентені қайнатыңыз («тіске») және суды ағызып, тұздыққа бір стақан қалдырыңыз. Дайын макарон өнімдерін жылы ұстаңыз.
2-қадам
Баклажандарды жіңішке тілімдерге бөліп, жақсылап тұздап, артық ащылықтан құтылу үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін көкөністерден босатылған шырынды ағызып, «көктерді» қолыңызбен сығыңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, оған ұсақ туралған сарымсақты қуырыңыз. Содан кейін баклажандарды табаға қосып, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
4-қадам
Қызанақты ұсақтап турап, табаға баклажан мен сарымсақ қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, шөптер (насыбайгүл мен ақжелкен керемет!). Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз және макарон суын құйыңыз, табақты жауып, тұздық қалыңдатылғанға дейін 15 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Макарондарды тұздыққа жіберіп, оны бірнеше минут қыздырыңыз, тек бірнеше минут. Макарондарды табақтарға салыңыз да, үгітілген Пармезанмен себіңіз. Дереу қызмет етіңіз.
