Италияда кеңінен таралған бұл тағам қазір біздің елімізде кеңінен танымал болып келеді. Ризоттоның негізгі ингредиенті - күріш, оған балықтан бастап саңырауқұлаққа дейін түрлі тағамдар қосуға болады.
Бұл қажетті
- - 300 г күріш;
- - 200 г порчини саңырауқұлақтары;
- - 100 г шалғам;
- - ақжелкен шоғыры;
- - 1,5 литр тауық сорпасы;
- - 3 ас қасық. құрғақ ақ шараптың қасықтары;
- - 100 г май;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- - 50 г үгітілген пармезан.
Нұсқаулық
1-қадам
Шыршыны кішкене текшелерге кесіп, сары майға қуырыңыз. Күрішті бірнеше рет суық сумен жақсылап шайып, табаға пиязға қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін ақ шарапты құйып, оны толығымен буландырыңыз, кейде араластырыңыз.
2-қадам
Порчини саңырауқұлақтарын жуып, кішкене тілімдерге кесіп, табаға қосыңыз. Тауық сорпасын біртіндеп құйыңыз, әрдайым ол толық буланғанша - содан кейін күріш қайнатылмайды.
3-қадам
Дайын ризоттоға тұз бен бұрыш салыңыз. Қаймақты уыт қосып, табақтарға салыңыз. Ақжелкен мен үгітілген Пармезанмен безендіріңіз. Құрғақ ақ шараппен бірге қызмет етіңіз.
