Азу - татар тағамдарының ұлттық тағамы. Әдетте қойды тамақ пісіруге пайдаланады, бірақ бәрінің қолында болмайды. Сіз қой етін күркетауықпен алмастыра аласыз. Бұл жағдайда тағам онша калориялы емес болып шығады, ал картоп қанықтылықты қосады.
Бұл қажетті
- 500 грамм күркетауық филесі,
- 2 орташа пияз
- 3 кішкентай маринадталған қияр,
- 2 кішкентай қызанақ,
- 4 орташа картоп
- 2 түйір сарымсақ
- 5 ас қасық. қасық зәйтүн майы
- аскөк немесе ақжелкен дәміне қарай
- 1 ас қасық. қасық томат пастасы,
- 1 стакан су
- дәміне қарай тұз
- дәміне қарай құрғақ дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Филені жуыңыз, майлықтармен құрғатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Картопты тазалап жуыңыз. Тазартылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
2-қадам
Зәйтүн майын (3 ас қасық) кастрюльге қыздырыңыз, пиязды алтынға дейін қуырыңыз. Қуырылған пиязға филе қосып, он минут қуырыңыз.
3-қадам
Тазартылған картопты текшелерге кесіңіз. Картопты екі ас қасық зәйтүн майына жұмсақ болғанша қуырыңыз, оны тұздап қойыңыз.
4-қадам
Маринадталған қиярды белдеулеріне кесіңіз. Етке қияр қосып, араластырып, тағы бес минут қуырыңыз.
5-қадам
Қызанақты жуыңыз (қаласаңыз, қабығын алыңыз), текшелерге кесіңіз. Қызанақты етге қайнатуға қосыңыз, араластырыңыз, бес минут қайнатыңыз. Содан кейін томат пастасы мен стакан суды қосып, жақсылап араластырыңыз, тағы бес минут қайнатыңыз.
6-қадам
Сарымсақ қалампырларын ірі үккіште үккіште өткіземіз. Көк шөптерді шайып, майдалап тураңыз. Туралған сарымсақ пен туралған шөптерді негізге, тұз бен бұрышқа арналған кастрюльге салыңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз.
7-қадам
Негізіне қуырылған картопты қосыңыз, араластырыңыз, ет дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Дайын негіздерді оттан алып тастаңыз және қақпақтың астында 15 минутқа қалдырыңыз. Жаңа піскен шөптермен безендірілген порцияланған табақтарға қызмет етіңіз.
