Бұл кішкене француз кондитерлік өнімі ақуызмен бірге орналасқан, бірінің үстіне бірі қойылған қатпарлы қамырдан тұрады. Аңыз бойынша, атақты француз аспазшысы Мари-Антуан Кареманың көмекшісі тегіс қамырдан жасалған пирожныйлардан қалай әуе жасалатынын көргенде, Воловандар өздерінің атын алды: «Ұстаз, ол аспанға ұшады!».
Бұл қажетті
- - 280 г қатпарлы қамыр;
- - 1 кг цуккини;
- - пияз;
- - сарымсақ қалампыры;
- - жұмыртқаның ағы;
- - шай қасық кептірілген насыбайгүлдің ұшында;
- - 0,5 шай қасық жаңа піскен тимьян;
- - бір шай қасық жаңа піскен ақжелкен;
- - 150 мл кілегей;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - сарымай;
- - жалбыз жапырақтары (безендіру үшін).
Нұсқаулық
1-қадам
5-7 мм қалыңдығы бар қатпарлы қамырды жайып алыңыз. Диаметрі шамамен 5 см болатын 24 шеңберді кесіңіз, 12 шеңберде сақиналар жасау үшін диаметрі 3 см болатын тесіктер жасаңыз.
2-қадам
Пешті 200oC дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен салыңыз. Қамыр шеңберлерін дайындалған пісіру парағына қойыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаның ақтығын аздап шайқаңыз және шеңберлерге жағыңыз. Әр дисктің үстіне қамыр сақинасын қойыңыз, сәл басыңыз.
4-қадам
Қызарғанша 15 минуттай пісіріңіз. Пештен алыңыз да, суытыңыз.
5-қадам
Цуккинидің бір бөлігін жіңішке тілімдерге бөліңіз - сіз оның 12-сін алуыңыз керек. Пластиналарды екіге бөліңіз.
6-қадам
Қалған цуккиниді 2-3 см-ге бөліп, пісірілгенге дейін қос қазандықта пісіріңіз.
7-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Пияз мен сарымсақты ұсақтап турап, сары маймен тұз қосып, жұмсарғанша қуырыңыз - шамамен 5 минут. Пияз мен сарымсақ қоспасын дайындалған күркелермен бірге тамақ өңдеушіге жіберіңіз.
8-қадам
Қара бұрыш, насыбайгүл, туралған тимьян және ақжелкенмен дәмдеңіз. Кремді құйып, тегіс және тегіс болғанша тураңыз.
9-қадам
Орнатылған цуккини тілімдерін сары майға, тұзға тез қуырыңыз. Волованы толтырумен толтыру үшін кондитерлік шприцті немесе қасықты пайдаланыңыз.
10-қадам
Саутталған цуккини кесектерімен және жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
