Алтын қоңыр қабығы мен ішіндегі хош иісті ұнтақталған тоқаштар Францияда өте танымал. Оларға таңғы ас кезінде жарма, көкөніс және жұмыртқа беріледі.
20 орамға арналған ингредиенттер:
- 500 г еленген ұн;
- 30 г шикі ашытқы (брикет);
- 1 шай қасық қант слайдымен;
- 1 ас қасық. л. жылытылған сүт;
- 200 г май
- 4 тауық жұмыртқасы;
- дәміне қарай тұз.
Дайындық:
- Ашытқыны ыдыста ұнтақтап, оны жылыған сүт пен қантпен араластырыңыз. Бұл қоспаға бір уыс ұн қосып, осы ыдысты 15 минут ішінде жылы жерде ашытқы реакциясы үшін қойыңыз.
- Ашытқы массасы шыққаннан кейін оған салқындатылған сары май құйып, бәрін араластырып, аздап еленген ұн қосып, қамыр илеңіз. Қамырды ыдыстың шеттерін қаптау тоқтағанша илеңіз.
- Қамыр дайын болғанда, оны ыдысқа салыңыз да, қамырдың «демалуына» мүмкіндік беру үшін таза, орамалмен жабыңыз. Содан кейін қамырдан қалың орама жасап, оны 20 бөлікке бөліңіз, ал осы 20 бөлікті әрқайсысы тағы 2 бөлікке бөліңіз (2/3 және 1/3 пропорциясында). Барлық бөліктерден соқыр шарлар.
- Енді біз қалыптарды дайындауға жүгінеміз. Оларды жуып, құрғатып сүрту керек. Содан кейін біз оларды күнбағыс майымен майлап, оларға үлкен шарларды саламыз. Олардың әрқайсысында кішігірім шегіністер жасаңыз, онда кішкене допты орналастырыңыз және осы пішінде 1,5 сағатқа қалдырыңыз. Қамырды 90 минуттан артық қалдыруға болмайды, өйткені ол түсіп кетуі мүмкін, онда сүт қышқылы бактериялары басталады, бұл бриочтардың дәмін өзгертіп қана қоймай, олардың пушистый болуына жол бермейді.
- Пешті дайындаңыз: оны 220 градусқа дейін қыздырыңыз және пісіру уақытын 20 минутқа қойыңыз. Бриочтардың беті жұмыртқаның сарысымен майлануы керек, содан кейін оларды пешке жіберуге болады.
