Таңертең пісіруге арналған классикалық рецепт. Қамырдың екі еселенген бөлігін бірден жасай аласыз және қажет болған жағдайда тез арада керемет тоқаш жасау үшін жартысын қатырасыз!
Бұл қажетті
- Бриохе:
- - 50 мл жылы сүт;
- - 10 г жаңа ашытқы;
- - 250 г ұн;
- - 5 г тұз;
- - 50 г қант;
- - 2 жұмыртқа;
- - 150 г жұмсақ май;
- - жарты лимонның дәмі.
- Крем:
- - 240 мл сүт;
- - пышақтың ұшындағы ванилин;
- - 2 сарысы;
- - 50 г қант;
- - 30 г жүгері крахмалы;
- - 200 г қара шоколад.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны жылы сүтте ерітіп, оны 10 минут көпіршітіңіз.
2-қадам
Тағам өңдегіш ыдысқа ұн мен тұзды електен өткізіңіз. Қант қосып, барлық құрғақ ингредиенттерді төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Содан кейін әрқайсысын мұқият араластырып, жұмыртқаны кезекпен қосыңыз. Белсенді ашытқыны біртіндеп құйып, ыдысқа қамыр жұмсақ болғанша илей беріңіз. Содан кейін жұмсартылған май қосуды бастаңыз, біртектілікке келтіріңіз, араластырғышты өшіріңіз, ыдысты майлықпен жауып, қамырды түні бойы тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Кремді дайындау үшін кішкене кастрюльге сүт құйыңыз, ванилин қосып, пештің үстіне қойыңыз. Қайнатыңыз. Сүт қайнап жатқан кезде сарысын, қант пен крахмалды бөлек ыдысқа араластырыңыз.
4-қадам
Сүттің жартысын сарысына жұқа ағынмен құйыңыз, бұл кезде қоспаны өте қатты және жылдам араластырыңыз (жақсырақ электр). Содан кейін сары сүт қоспасын табаға сүттің қалған бөлігіне қосыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қалыңдығына дейін қайнатыңыз. Қоспа қалыңдай бастағаннан кейін оны оттан алып, кішкене бөліктерге туралған шоколадты қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Бөлме температурасында суытып, содан кейін 5 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
5-қадам
Пешті 165 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды 5 бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысын қабат етіп тегістеңіз, содан кейін 2 төрт бөлікке бөліп, 2 төртбұрыш жасаңыз. Әрбір бөлікке крем жағыңыз, шетінен аулақ болыңыз. Үлкен жағындағы шеттерін ортасына қарай бүктеп, кіші жақтарын ортасына қосыңыз. Қамырды қысқа жағынан орамға орап, оны кішкене муфин формаларына тігісін төмен қаратып салыңыз. Салфеткамен жауып, тағы бір сағатқа қару-жарақ жоқ жерде қалдырыңыз.
6-қадам
Бланкілерді сүт пен сарысы қоспасымен майлаңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 20 минут қызарғанша пісіріңіз.
