Үлкен гамбургер үлкен сэндвичтен басқа ештеңе емес. Алайда, сэндвич әдеттегі мағынада емес - сары маймен немесе ірімшікпен немесе шұжықпен жайылған нанның бір бөлігі емес, Макдональдстың сэндвичі. Яғни, ішіне толтырма салынатын тоқаш. Сіз өзіңіздің үлкен гамбургеріңізді тез тамақтану мейрамханасына жүгірудің орнына тағамдар үшін ұсақталған тауық етімен жасай аласыз. Бұдан жаман болмайды.
Құрамы
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 500 г;
- ашытқы - 30 г жаңа немесе 10 г құрғақ;
- су - 150 мл;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- кілегейлі маргарин - 200 г;
- қант құмы - 1 шай қасық;
- күнжіт тұқымы - 2 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық
Ұсақталған ет үшін:
- тауықтың төс еті - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- кептірілген ақ нан - 1 тілім;
- сүт - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз.
Қосымша:
- маринадталған қияр - 1 дана;
- ірімшік - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- сірке суы 3% - 0,5 кесе;
- кәстрөлдегі жапырақ салаты - 2 дана;
- кетчуп, қыша дәміне қарай.
Сіз кез-келген ірімшікті қолдана аласыз, бірақ ірімшіктің жұмсақ түрлері (мысалы, Hochland) үлкен гамбургер үшін өте қолайлы болып саналады. Егер сіздің таңдауыңыз қатты сорттар болса, майлы ірімшікті сатып алған дұрыс (ол жұмсақ).
Қамыр илеу
Ұнды ыдысқа ең жақсы електен өткізіп алыңыз. Егер сіз жаңа ашытқыны қолдансаңыз, оны қант қосылған суға салып, көбік пайда болғанша күтіңіз, содан кейін ұнды араластыруға болады. Егер сіз құрғақ ашытқыны қолдансаңыз, пакеттегі нұсқауларды орындаңыз. Ұнға жұмыртқа, жұмсартылған маргарин, су және бұрын сүтке малынған ақ нанды (крутон) қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз, таза майлықпен жауып, 30 минут қоя тұрыңыз. Көтеріліп жатқан қамырды тоқу инесімен немесе пышақпен екі рет оны түсіріңіз.
Ұсақталған ет
Тауықтың төс етін кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, 4 бөлікке кесіңіз. Барлығын ет тартқыштан, тұздан өткізіңіз. Патриктердің пішінін жасаңыз және екі жағына дейін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бұл әдетте 10-15 минуттан аспайды.
Котлеттерді қалыптастыру кезінде олардың қалыңдығы 1 см-ден аспайтындығына көз жеткізіңіз, мұндай котлеттің көмегімен үлкен гамбургер өз формасын жақсырақ сақтайды.
Пісіру тоқаштары
Шелпек жасаңыз. Ол үшін жиналған қамырды 10-12 бөлікке бөліп, оларды тоқаш етіп пішіндеңіз (шарларды ораңыз). Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне тоқаштарды жайыңыз. Сүлгімен жабыңыз және оларды көтеріңіз. Суға себіңіз және күнжіт тұқымымен себіңіз. Содан кейін пісіру парағын 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, 20 минут пісіріңіз.
Үлкен гамбургерлердің пайда болуы
Тамақ дайындаңыз. Пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз де, өткірлік пен ащылықты кетіру үшін сірке суымен жабыңыз. Оны 20-25 минут маринадтаңыз. Маринадталған қиярды жіңішке тілімдерге ұзын және сәл қиғаш етіп кесіңіз. Сондай-ақ, ірімшікті тілімдерге бөліңіз.
Дайын және сәл салқындатылған тоқаштарды көлденеңінен 3 бөлікке кесіңіз (ақыры, бізде үлкен, ол үлкен сэндвич дегенді білдіреді!). Толтырғышты төмендегідей ретпен салыңыз:
- салат жапырағы;
- бір табақ сыр;
- тауық котлеті;
- кетчуп;
- қыша;
- маринадталған пияз;
- маринадталған қиярдың бір бөлігі.
Мұның бәрін орамның ортаңғы бөлігімен және қайтадан қабаттармен жабыңыз:
- бір табақ сыр;
- салат жапырағы;
- қияр;
- тауық котлеті;
- маринадталған пияз;
- кетчуп;
- қыша.
Барлығын тоқаштың жоғарғы бөлігімен жабыңыз. Үлкен гамбургер дайын. Ол өлшемі бойынша Макдональдстың үлкендерімен ұқсас, тек айырмашылығы сиыр котлеті арқылы жасалады. Үлкен гамбургерлерді ірімшікті аздап еріту үшін қызмет етер алдында алдын ала қыздырыңыз.
