Кефир қосылған ірімшік - бұл бір-бірімен жақсы дос және кез-келген тағамға үйлесімді екі сүтті дос. Оларды біріктіріп, басқа қызықты ингредиенттерді қосыңыз - және бай ірімшік хош иісі бар рецепт сіз үшін құдай болады. Әсіресе, айран қосылған ірімшік торттары жақсы.
Стандартты өнімдерден шедевр пісіру үшін, айранмен ірімшік алыңыз және ас үйге жарты сағатқа барыңыз. Сізге рецепт ингредиенттерін жаттаудың қажеті жоқ - тек бес позиция.
Айран қосылған ірімшік торттары
Мүмкін тез пісірудің ең оңай жолы. Шеттері төмен қалың ыдысты қолданған жөн.
Құрамы:
- айран 1% -2% - 220 мл;
- премиум ұн - 220 г;
- ас содасы - 10-15 г, тұз бен қант;
- мүмкіндігінше қатты ірімшік - 150 г;
- күнбағыс майы - 40 мл.
Қалай дайындауға болады
- Үгітілген ірімшік.
- Терең контейнерге айран құйыңыз, тұз құйыңыз және қант қосыңыз. Сода құйыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз.
- Үгітілген ірімшікті қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Ақырын електен ұн қосыңыз. Қамырды жайып алу үшін шамамен екі ас қасық ұн қалдырыңыз.
- Қамыр илеңіз. Ол пирогтар сияқты орташа тығыздықта болуы керек. Бірдей шарларға бөліп, оларды 5 мм-ден аспайтын қалыңдығы бар үстелге домалақпен жайыңыз.
- Табаға күнбағыс майын құйып, оны жарқыратыңыз. Барлық пирожныйларды ашық қоңыр түске дейін бірнеше минут қуырыңыз.
- Қаймақ немесе ірімшік соусымен ыстықта қызмет етіңіз.
Ветчина толтырылған ірімшік шелпек
Тағамды ветчина толтырғышымен толықтыру оңай - бұл ең танымал ингредиент.
Құрылым:
- айран 1% -2% - 220-260 мл;
- ұн сорттар - 320 г;
- тұз, қант құмы, сода (немесе кондитерлік ұнтақ) - кішкене шымшу;
- кез-келген ірімшік (ысталғаннан басқа, өйткені ол ерімейді) - 180 г;
- кесек ветчина (немесе қайнатылған шұжық) - 200 г.
Қалай дайындауға болады
- Терең контейнерге айран құйыңыз, бос ингредиенттермен дәмдеңіз, сода құйыңыз және басқа ингредиенттер дайындалып жатқан кезде оны қойыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіп, ветчинаны жіңішке етіп тураңыз (оны үккіште де өткізуге болады).
- Қамырды үнемі араластыра отырып, ірімшікті айранға құйып, ұнды бөліктерге бөліп алыңыз.
- Дайындаманы 5-7 тортқа айналдырып, әр торттың үстіне бір шөкім ветчина қосыңыз. Пастиктер бүктелгендіктен, жалпақ пирожныйларды бүктеңіз, жартысында. Шеттерін жалғап, оларды бекітіңіз, сіз шанышқыны тістермен басып бүкіл жиек бойымен жүре аласыз.
- Торттарды ыстық майға салыңыз да, қызарғанша қуырыңыз. Жылы қызмет етіңіз.
Пештегі айранға ірімшік торттары
Құрамы:
- кез-келген қатты ірімшік - 400 г;
- айран 1% -2% - 250 мл;
- қаймақ май - 40 г;
- қамырға арналған пісіретін ұнтақ - 20 г;
- сода мен тұз;
- ең жоғарғы азаптар. сорттары - 280 г.
Толтыру үшін:
- фета ірімшігі - 180 г;
- жаңа піскен шөптер - 1 шоқ;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- дәміне қарай қара бұрыш.
Қалай дайындауға болады
- Тұзды, разрыхлительді, жұмсартылған майды, ұнды араластырыңыз. Қамырға арналған үгітілген ірімшік. Үгітілген ірімшікті қосып, араластырыңыз.
- Осы уақытта пешті 190-200 ° C температурада қосу керек.
- Айранды ұнға құйыңыз. Қамырды қолыңызбен илеңіз, әр тортты үстелге бөлек жайыңыз, жалпы көлемін 8 бөлікке бөліңіз.
- Толтырма қарапайым түрде дайындалады - фета ірімшігі майдалап туралған, жуылған көк майдаланады, сарымсақ қалампыры сарымсақ бастырғышынан өтеді. Барлығы араласады және шашырайды.
- Әр құймаққа екі ас қасық салынды салып, шеттерін чебурек түрінде жинаңыз. Оларды мықтап жабыстырыңыз.
- Дайындалған ірімшік торттарын пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз. Пешке 15 минут жіберіңіз.
- Салқындатпай, кружевниктерді үстелге қойыңыз.
Пісірудің ерекшеліктері мен кеңестері
Бір қарағанда, бұл қарапайым тағам, бірақ сонымен бірге аспаздың мұқият болуын қажет етеді. Пісіру кезінде қандай нюанстарды ескеру керек?
- Қуыратын торттар тек пешке ұқсас қыздырылған табада болуы керек, оны алдын-ала қосыңыз. Сонымен, ірімшік тағамы тез жиналып, қосымша грамм суық май сіңірмей қытырлақ жұқа қабықты алады.
- Табада қуырған кезде, ірімшік торттарын қысқа уақытқа жауып қоюға болады. Содан кейін сіз пеште пісірудің әсерін аласыз. Қақпақты тым ұзақ ұстау қытырлақ қабықтың жұмсақ және ылғалдануына әкелуі мүмкін.
- Толтырулардың тізімі тек ветчина мен фета ірімшігімен шектелмейді. Сіз үнемі тәжірибе жасай аласыз. Торталарды жұмыртқа мен пиязбен, шұжықпен, жаңа піскен көкөністермен, қайнатылған тауықтың төс етімен, саңырауқұлақтармен, тұздалған сүзбе, асшаяндармен, тіпті балық консервілерімен дайындаңыз. Әр ингредиент тағамға даралық қосады.
- Соңында шелпектерді әртүрлі тұздықтармен көріңіз: қаймақ, ірімшік, майонез немесе қыша тұздығы, сондай-ақ үгітілген қызанақ пен насыбайгүл қосылған жаңа паста жасаңыз. Сарымсақты туралған қияр мен өсімдік майымен ұнтақтаңыз.
Елестетіп, дәмін татыңыз.
