Дәмді және жеңіл көкөніс сорпалары - бай қожа мен борщқа тамаша балама. Көкөністерден жасалған сорпалар өте алуан түрлі - тіпті күнде пісірілсе де, олар жақын арада жалықпауы мүмкін. Көкөніс немесе ет сорпасында кілегей сорпаларын, нәзік картоп пюресі мен жеңіл тағамдарды дайындауды үйреніңіз - бұл тағамдардың барлығы сіздің үстеліңізді әртараптандырады.
Бұл қажетті
-
- Томат пюресі сорпасы:
- 700 г қызанақ;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 1 кішкентай картоп;
- 1 пияз;
- 450 мл сүт;
- 450 мл тауық сорпасы;
- насыбайгүл шөптері;
- 1 шай қасық қант
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
- Лентен борщі:
- 2 орташа қызылша;
- 1 үлкен сәбіз;
- ақжелкен тамыры;
- 1 пияз;
- 3 картоп;
- 400 г жаңа қырыққабат;
- 3 үлкен қызанақ;
- балдыркөк жасыл
- аскөк және ақжелкен;
- тұз;
- қант;
- сірке суы;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
- Суық қызылша:
- 700 г қызылша;
- бір топ жасыл пияз;
- ақжелкен мен аскөк;
- 4 пісірілген жұмыртқа;
- 250 г қайнатылған ет;
- 2 жаңа қияр;
- жарты лимон;
- тұз
- қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Пюре сорпалары өте дәмді және оңай дайындалады. Олар мейрамханалар мен кафелерде ұсынылады, бірақ сіз бұл сорпаны үйде де жасай аласыз. Жеңіл қызанақ сорпасын көріңіз. Қызанақты қабығымен бірге ұсақтап тураңыз, картопты текшелерге бөліңіз, пияз бен насыбайгүлдің жасылын ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Май мен майды терең табада қыздырыңыз. Дайын көкөністерді табаға салыңыз да, баяу отта 5-6 минут қайнатыңыз, олар жұмсарғанша. Сүт пен тауық сорпасын құйыңыз, насыбайгүл, қант, тұз және бұрыш қосыңыз. Қоспаны қақпақсыз баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз, картоп жұмсақ болғанша.
3-қадам
Сорпаны пештен алып, тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін тағам өңдеуші арқылы өтіңіз. Кәстрөлге құйыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз. Қызмет көрсетер алдында қыздырыңыз. Қаймақ пен ақ нанның крутонымен бірге қызмет етіңіз.
4-қадам
Бай ет борщі көкөніс сорпасында пісіру арқылы вегетариандық нұсқаға ауыстырылуы мүмкін. Кішкене пияз бен ақжелкеннің тамырын салқын суға батырыңыз, қайнатыңыз. Қызылшаны тазалап, ұзын, тар таяқшаларға бөліңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, оны жай отқа қойып, қызылша қосыңыз. Тұз және аздап қант қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін қызылшаның үстіне сірке суын аздап тамызыңыз.
5-қадам
Сәбізді кесектерге бөліп, қызылшаға қосыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз. Тазартылған картопты үлкен текшелерге кесіңіз, қырыққабатты тураңыз және көкөністерді борщқа салыңыз. Бірнеше минуттан кейін бұқтырылған қызылша мен сәбізді қосыңыз.
6-қадам
Қызанақты күйдіріп, қабығын аршыңыз. Оларды ұсақтап турап, жылыған майға жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қызанақты борщқа салыңыз. Барлығын бірге 5 минут қайнатыңыз және бір уыс майдалап туралған ақжелкен мен аскөк қосыңыз. Кәстрөл астындағы отты өшіріп, сорпаны 5-7 минуттай ұстаңыз. Қаймақпен бірге беріңіз.
7-қадам
Жазда ыстық сорпаларды салқын сорпаларға ауыстыруға болады. Әдеттегі окрошканың орнына суық қызылша пісіріңіз. Пиязды, ақжелкен мен аскөкті ұсақтап турап, ерітіндіге тұзбен салыңыз. Жаңа піскен қиярды, жұмыртқаны және қайнатылған етті кішкене текшелерге кесіңіз, ұсақталған шөптермен араластырыңыз және суықта жарты сағатқа қойыңыз.
8-қадам
Қызылшаны қабығынан тазартып, жуып, жұмсақ болғанша суға қайнатыңыз. Тамырлы өсімдікті судан алыңыз, салқындатып, ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Үгітілген қызылшаны қайтадан сорпаға салыңыз. Тұзды дәмдеңіз, оған лимон шырынын, тұз бен қант қосыңыз. Дайын қызылшаның сорпасы дәмі сәл тәттілендірілген квас тәрізді болуы керек.
9-қадам
Қызылша сорпасын суытып, оны ет, шөптер мен жұмыртқалармен біріктіріңіз. Сорпаны ыдысқа құйып, әрқайсысына қасық қаймақ қосыңыз. Ыстық ауа-райында плиталарға мұз текшелерін салуға болады.
