Нәзік сиыр бауырының котлеттері - бұл тәбетті дәмді тағам. Мұндай котлеттердегі жіңішке қытырлақ қабық әуе целлюлозасымен жақсы үйлеседі, бұл тағамды өте тартымды етеді.
Котлеттер - бұл жан-жақты тағам. Оны ет, құс, балық, тіпті бауырдан жасауға болады. Соңғысы соншалықты танымал болмауы мүмкін, бірақ бауыр котлеттерін төмендетпеу керек. Олар өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте нәзік. Мұндай тағамды балаларға беру ұсынылады, өйткені бауырда өте көп мөлшерде пайдалы заттар бар, сонымен қатар, сәбилерге ет котлеттеріне қарағанда мұндай котлеттерді жеу ыңғайлы болады, өйткені соңғысы онша жұмсақ емес.
Бауыр котлеттерінің тағы бір түрі бар, бірақ оларды көбінесе бауыр құймақтары деп атайды. Шындығында, оларды дайындау барысында тартылған етке ұн мен тауық жұмыртқалары қосылады.
Бауыр котлеттерін дайындау үшін сізге қажет: 500 г сиыр бауыры, 2 пияз, 3 сарымсақ түйірі, 7 ас қасық. л. манна жармасы, 5 ас қасық. л. өсімдік майы, пышақтың ұшындағы сода, ұнтақталған нан, қара бұрыш, тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
Бауырдың басқа танымал тағамдары - бауыр торты, алма қосылған бауыр, паштет. Бауыр салаттарға жиі қосылады, құймақ және онымен бірге ашытқы пирогтары дайындалады.
Сиыр бауырынан пирожныйлар жасау үшін алдымен негізгі ингредиентті дайындаңыз. Бауырды алыңыз да, оны ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Қажет болса, пленканы ішектің ішкі бетінен алып тастаңыз, шай сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз, содан кейін бауырды кескіш тақтаға салыңыз және орташа мөлшерде кесіңіз. Туралған бауырды бір жағына қойыңыз.
Егер сіз бауыр тағамдарына тән ащы сезімдерден толығымен арылғыңыз келсе, ішек қабығын пісірерден 2-3 сағат бұрын салқын сүтке салыңыз.
Пиязды тазалаңыз, салқын ағын сумен шайыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, кішкене өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Бұл процесс сізге 2-3 минуттан аспайды. Содан кейін араластырғышты немесе ет тартқышты алыңыз да, бауыр мен туралған пиязды тураңыз. Алынған тартылған етті тегіс болғанша араластырыңыз.
3 түйір сарымсақ қабығынан аршып, оларды туралған етке баспасөз арқылы сығыңыз. Содан кейін бауыр массасына ас содасын, тұзды және жарманы қосыңыз, қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді немесе жаңа піскен шөптеріңізді қосуға болады. Фаршты жақсылап араластырыңыз да, оны 30 минут ұстаңыз. Осы уақытта үлкен табаны алып, оған өсімдік майын құйыңыз. Табаны орташа температураға қойып, алдын ала қыздырыңыз.
Нанның үгіндісін бөлек ыдысқа құйыңыз. Бір ас қасықтан кішкене ұсақталған бауыр алыңыз да, оны қолыңызбен котлет етіп, үгінділерге ораңыз. Барлық пирогтар дайын болғанда, оларды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
Нәзік бауыр котлеттері дайын! Сіз мұндай тағамға кез-келген гарнирмен қызмет ете аласыз, қайнатылған немесе пісірілген жас картоп пен жаңа піскен көкөністер бауыр котлеттері үшін өте қолайлы.
