Шошқа мен хурма қоспасы бәріне ұнай бермейді. Бірақ ежелгі заманнан бері етке түрлі жемістер мен жидектер қосылды. Олар әрқашан кез-келген тағамға өткір қоспа ретінде қызмет етті. Сондықтан бұл тағамды көруге тұрарлық!
Бұл қажетті
- - 2 кг шошқа еті
- - 600 грамм қатты құрма
- - 1 пияз басы
- - 1 тәтті жасыл бұрыш
- - балдыркөктің 1 сабағы
- - 2 түйір сарымсақ
- - 500 грамм қызанақ өз шырынында
- - жасыл (пияз, аскөк)
- - 1 ас қасық зире
- - 2 шай қасық ұнтақталған кориандр
- - ұнтақталған қара бұрыш
- - 3 ас қасық өсімдік майы
- - тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін алыңыз және ағын сумен мұқият шайыңыз. Оны орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Өсімдік майын кастрюльге қыздырып, етті қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Шошқа еті тез қуырылады, бірақ ең басында шырын бөліп, бұқтырылады. Сондықтан, ол пісіріп жатқанда, пияз мен сарымсақтың басын алыңыз. Оларды тазалаңыз және кесіңіз. Балдыркөкті және бұрышты жуып, тураңыз. Содан кейін құрманы жуып, тұқымын алып тастап, жұқа тілімдерге бөліңіз. Аскөк, ақжелкен мен жасыл пиязды жуыңыз. Шөптерді ұсақтаңыз.
3-қадам
Туралған пиязды, балдыркөк пен бұрышты етті қуыратын табаға салыңыз. 7 минут бойы орташа температурада пісіріңіз. Содан кейін сарымсақ, зире, кориандр қосыңыз. Тағы 3 минут араластыра отырып, пісіріңіз.
4-қадам
Содан кейін кастрюльге барлық ингредиенттермен бірге 2 кесе су құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз.
5-қадам
Осыдан кейін, қызанақты табаға салыңыз, оларды текшелерге кесіңіз. Жақсылап араластырыңыз да, қайтадан қайнатыңыз. Осыдан кейін тұз бен бұрышқа лавр жапырағын қосыңыз. Кәстрөлді жауып, орташа отта тағы 1 сағат пісіріңіз. Араластыруды ұмытпаңыз.
6-қадам
Содан кейін шошқа етіне хурма қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерді себіңіз.
