Палау - ежелгі және танымал тағамдардың бірі. Палаудың көптеген рецептері бар, олардың барлығы бір-бірінен белгілі бір дәрежеде ерекшеленеді, бірақ негізгі принцип өзгеріссіз қалады: бұл күріш, көкөністер, ет немесе теңіз тағамдарының бір тағамға қосылуы. Балық, асшаян және кальмар қосылған палау әдеттегі қозыдан жасалған палаудан жаман емес екенін айта кету керек: оны дайындауға тырысыңыз, сонда сіз оның шынымен де солай болатынын көресіз!
Бұл қажетті
- - бір кесе күріш;
- - 12-16 дана. жаңа мұздатылған жолбарыс (қара) бассыз асшаян;
- - жаңа мұздатылған тазартылмаған кальмардың ұшасы;
- - 4 дана тунец филесі ~ қалыңдығы 2 см;
- - 100 г шампиньон;
- - бір пияз;
- - бір сәбіз;
- - екі ас қасық жаңа мұздатылған жасыл бұршақ;
- - жарты қызыл тәтті бұрыш;
- - сарымсақ қалампыры;
- - тұз және дәмдеуіштер (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті суық суға 30 минут салып қойыңыз. Асшаяндарды және кальмарды жібітуге қойыңыз. Жасыл бұршақты жұмсақ болғанша аздап қайнатыңыз. Шампиньондарды ұсақтап турап, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
2-қадам
Тунец филесінің бөліктерін жуыңыз, құрғатыңыз және тұздаңыз; Сонымен қатар, оларды бұрышпен себуге немесе балыққа арналған арнайы дәмдеуішпен себуге, сондай-ақ лимон шырынын аздап себуге болады. Филе тұз бен дәмдеуіштерді сіңіру үшін оны бес минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Тунец филесінің бөліктерін әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз (қақпағы жоқ!) Табаққа салыңыз.
4-қадам
Кальмарды тазалаңыз, асшаяннан қабықты алып тастаңыз және ішекті артқы бойымен кішкене тілікпен алып тастауды ұмытпаңыз. Кальмарды белдеулеріне кесіңіз.
5-қадам
Пияз бен қызыл бұрышты ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіште өткізіп, табаға пісірілгенге дейін қуырыңыз. Сіз майды өз қалауыңыз бойынша пайдалана аласыз: кез-келген өсімдік майы, оған аз мөлшерде май қосуға болады. Пісіргеннен кейін басқа ыдысқа жіберіңіз.
6-қадам
Табаға кішкене өсімдік майын құйыңыз, сәл қыздырыңыз және пышақпен ұсақталған сарымсақ түйірін салыңыз; сол жерге розмариннің кішкене бұтағын қосуға болады. Табаны қатты қыздырмаңыз: бұл әрекеттің мәні майдың қосымша хош иістермен қанықтырылуы керек, содан кейін ол теңіз өнімдеріне береді. 3-4 минуттан кейін сарымсақ пен розмаринді алып тастаңыз.
7-қадам
Табаны қатты қыздырыңыз және алынған хош иісті майға асшаян мен кальмар жолақтарын қуырыңыз. Теңіз өнімдерін артық салмаңыз: қуыру уақыты - максимум 4-5 минут, кейде араластыра отырып. Назар аударыңыз: қақпақты қуыру кезінде қолдануға болмайды! Табадан теңіз өнімдерін алыңыз, ал қалған майды қуырудан сақтаңыз.
8-қадам
Күрішті ағызып, жаңа сумен толтырыңыз. Күрішті суға ақырын «уқалаңыз», содан кейін суды ағызып, жаңасымен толтырыңыз; бұл әрекетті бірнеше рет қайталаңыз. Сіздің міндетіңіз - крахмалды күріштен мүмкіндігінше жуу, сондықтан су бұлтты бола бастағаннан кейін келесі қадамға өтіңіз.
9-қадам
Қуыруға арналған кальмар мен асшаяндардан қалған майы бар табада күрішті салып, аздап қуырыңыз; сонымен бірге күріш теңіз өнімдерінің хош иісіне қаныққан.
10-қадам
Күрішке пияз бен сәбізді қосыңыз, араластырыңыз, 3 кесе су құйыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жауып, күріш жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Егер су жеткіліксіз болса, көбірек қосыңыз, бірақ оны асыра алмаңыз! Нәтижесінде сіз қайнатылған күрішке емес, жақсыға ие болуыңыз керек.
11-қадам
Как только рис будет готов, добавьте к нему остальные ингредиенты (зеленый горошек, морепродукты, грибы, морковь, лук, перец), хорошо перемешайте и выключите нагрев, но не снимайте сковороду с плиты: плов должен прогреться, а ингредиенты - "познакомиться" друг досыммен.
12-қадам
Туна филесін қалыңдығы шамамен 3 мм кесектерге кесіңіз (қайнатылған шошқа еті сияқты). Мұндағы қайнатылған шошқа етімен салыстыру кездейсоқ емес: табада қуырылған жаңа мұздатылған тунца, дәл осы өнімге өте ұқсас. Айырмашылығы тунец жұмсақ, нәзік болады. Сондай-ақ, суық тунец әлдеқайда дәмді екеніне назар аударған жөн.
13-қадам
Палауды табақтарға салыңыз; Сіз тунец кесектерін қатар немесе бөлек табаққа салуға болады. Барлығын өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Бұл тағаммен әр түрлі тұздықтарды беруге болады.
