Итальяндық стильдегі балмұздақ десерт үшін ұсынылатын таңғажайып тағамдар. Әрине, сіз балмұздақты дүкеннен сатып ала аласыз, бірақ оны өзіңіз жасағаныңыз жөн. Өздігінен жасалған балмұздақ бүкіл отбасы мен қонақтарды таң қалдырады.
Құрамы:
- Ваниль - ½ пуд;
- Крем - 350 г;
- Жұмыртқаның сарысы - 8 дана;
- Қант ұнтағы - 100 г;
- Қара шоколад - 100 г;
- Ауыр кілегей - 400 г;
- Грек жаңғағы - 75 г.
Дайындық:
- Кремді кастрюльге құйып, баяу отқа қойыңыз. Ванилинді пышақпен екіге бөліңіз. Ванильді пиязды және тұқымдарды кремге қосыңыз. Егер бұл формада ваниль болмаса, онда кремге сұйылтылған ванилин қосыңыз. Ванильді кремді қайнатыңыз. Пісіруді қаймақ қалыңдатылғанға дейін жалғастырыңыз. Ең бастысы - араластыруды ұмытпау.
- Жұмыртқаның сарысын қант ұнтағымен шайқап, жеңіл және үлпілдек қоспаны түзіңіз. Пісірілген кілегейден тұқымдар мен ванильді бүршіктерді алыңыз. Жұқа ағынмен қант-жұмыртқа қоспасына қаймақ құйыңыз, үздіксіз шайқаңыз. Қоспаны отқа төзімді ыдысқа құйыңыз.
- Содан кейін қара шоколады су ваннасында мұқият ерітіңіз. 100 г қою қаймақты қыздырып, еріген шоколадпен араластырыңыз. Қалған қою қаймақ қосып араластырыңыз.
- Ванильді кілегей мен жұмыртқа қоспасы бар ыдысты ыстық суға арналған ыдысқа салыңыз (қайнатпаңыз). Қалың және үлпілдек қоспасы алынғанша үздіксіз шайқаңыз. Араластыру кезінде біртіндеп еріген шоколадты қосыңыз. Сіз балмұздаққа арналған дайындама аласыз.
- Грек жаңғағын ұсақтаңыз. Жаңғақтың жартысын дайындалған балмұздақ қоспасына қосып, араластырыңыз.
- Балмұздақ салынған ыдысты салқын суға салыңыз да, ол толық суығанша қайтадан шайқаңыз. Ыдысқа немесе ыдысқа құйып, қоспаны мұздатқышқа салыңыз. Кейде сіз қоспаны қатып қалғанша тексеріп, араластырып отыруыңыз керек. Мұны істеу үшін мұздатқышта шамамен 4 сағат ұстаңыз.
- Мұздатқыштан алып, шыны ыдыстарға салыңыз да, қалған жаңғақпен безендіріңіз.
