Үйде дайындалған шұжық - фабрикада дайындалған шұжыққа ең жақсы балама. Ол табиғи микробтардан дайындалғандықтан, көптеген пайдалы микро және макро элементтерге бай.
Бұл қажетті
-
- бұзаудың бауыры - 1 килограмм;
- шошқа майы - 1 килограмм;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ақ нан - 1/2 бөлке;
- кілегей - 1 стакан;
- сүт - ½ литр;
- пияз - 1 бас;
- Ағылшын бұрышы - 10 дәнді дақылдар;
- қалампыр - 3 дана;
- кардамон - 3 дәнді дақылдар;
- мускат жаңғағы - ½ дана;
- дәміне қарай тұз;
- ішектер.
Нұсқаулық
1-қадам
Бауырдан пленканы абайлап алып тастаңыз, қалыңдығы 1-1,5 сантиметр жолақтармен кесіңіз, кесеге салыңыз және сүтке толтырыңыз. Оны бір күнге қалдырыңыз.
2-қадам
Осы уақыттан кейін сүтті бауырдан шығарып, суық сумен жақсылап шайыңыз.
3-қадам
Кәстрөлде шошқа майының жартысын ерітіп, бауыр бөліктерін сол жерге қойып, отқа салыңыз, бауыр толық дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Қайнаған кезде бауырдың тым қызарып кетпегеніне көз жеткізіңіз. Барлық бөліктер дайын болғанда, оларды беконнан алып, ет тартқыштан өткізіңіз.
4-қадам
Қалған ерімеген бекон мен қаймаққа малынған бөлке ет тартқышқа ұнтақтап, бауырмен біріктіріңіз.
5-қадам
Алынған массаны тұздап, 2 жұмыртқа шайқаңыз, бұрыш пен қалампыр қосыңыз.
6-қадам
Бауыр қуырылған шошқа майында ұсақ туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз да, шошқа майымен бірге бауыр массасына қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және тартылған ет жақсы салқындауы үшін оны салқын жерге қойыңыз.
7-қадам
Ағылшын бұрышын, қалампырды, кардамонды және мускат жаңғағын ерітіндіде ұнтақтаңыз, електен өткізіп, тартылған етке қосып, араластырыңыз.
8-қадам
Ішектерді мұқият тексеріп, көз жасы жоқтығына көз жеткізіп, тазалап, жылы сумен шайыңыз.
9-қадам
Ет тартқышқа металды түтік орнатыңыз, оған ішекті ақырын тартыңыз.
10-қадам
Тартылған ет, түтік арқылы ішекке еніп, оны біртіндеп толтырады. Ұсақталған етке толы ішек түтікті сырғытып, байлап, кесіп тастайды.
11-қадам
Шұжық дайын болған кезде, ішекті инемен тесіп, оны пісіру кезінде жарылып кетпес үшін бірнеше жерден тесіңіз. Содан кейін шұжықтың қажетті мөлшерін қайнаған суға батырып, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін абайлап алып тастаңыз, мұзды суға батырыңыз және суыққа қойыңыз. 30 минуттан кейін әрбір шұжықты қолыңызбен шайыңыз. Егер ол кенеттен босап кетсе, оны қайтадан байлап қойыңыз.
