Тауық еті арзан және қол жетімді. Бұл өте бейтарап дәмге ие, бұл тауық тағамдарының алуан түрін дайындауға мүмкіндік береді - ыстық тағамдар, кілегей тұздығы бар негізгі тағамдар, сорпалар, пирогтар. Егер сізде қиял жеткілікті болса, онда тіпті күнделікті тауық етін пісіруге болады, оны әр түрлі ете аласыз.
Қара өрік пен өрік қосылған тауық еті
Саған қажет болады:
- 4 тауықтың жамбас;
- 200 г кусус;
- 50 г сары май;
- 1 пияз;
- 10 қара өрік;
- 10 өрік;
- 1 ас қасық. бал;
- 500 мл тауық сорпасы (сорпаны алдын-ала дайындаған дұрыс);
- шымшым даршын;
- бір шөкім қарағай тұқымы;
- 200 мл қою қара шай;
- 150 мл су;
- өсімдік майы;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Өрікті кептірілген өрікпен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда, пісірерден бұрын, кептірілген өріктерді жылы суға салып қою керек болады.
Өрік құйып, шайға батырыңыз. Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз және оған тауықтың жамбастарын 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін табаға пиязды қосыңыз. Ол қызарған кезде тұз бен бұрыш қосып, дәмдеуіштер, сорпа, су және бал қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз, содан кейін қара өрік пен өрік өріктерін сол жерге қойыңыз. Тауықты қақпақпен жауып, кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз.
Кускусты бөлек пісіріңіз. Оны 4 ас қасықпен толтырыңыз. ыстық су, тұз және су сіңгенше күтіңіз. Осыдан кейін ботқаны сары маймен дәмдеңіз. Кускуспен және алынған тұздықпен безендірілген тауық жамбастарына қызмет етіңіз. Бұл тағамның артықшылығы, ол пісіргеннен кейін бірнеше сағаттан кейін қызғаннан кейін де дәмді болады.
Тауық карри пирогы
Бұл дәмді тағам мерекелік асқа өте қолайлы.
Саған қажет болады:
- 400 г тауық еті;
- дайын қатпарлы қамырды орау (оны өзіңіз дайындауға болады);
- балдыркөк сабағы;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық. майлы кілегей;
- 1 ас қасық. карри ұнтағы;
- 1 жұмыртқа;
- 20 г сары май;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Қажет болса, пирогты толтыруға болады. Мысалы, егер толтыруға қуырылған саңырауқұлақтар қосылса, мұндай тағам өте дәмді болады.
Тауық филесін жуыңыз, артық майды алып тастаңыз, етті текшелерге бөліңіз. Сары майды кастрюльде ерітіп, оған тауықты 5 минут қуырыңыз. Тауықты бөлек қойыңыз. Пияз бен балдыркөк қабығын аршып, ұсақтап алыңыз да, оларды бірге қайнатыңыз. Кремді карри ұнтағымен араластырыңыз, көкөністерді қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қатпарлы қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Пісіруге арналған ыдысты алыңыз және қамырдан торттың түбін, үстіңгі жағы мен шеттерін кесіңіз. Пісіруге арналған табаға май жағып, қамырды түбіне және бүйіріне қойыңыз. Болашақ пирогты тауық пен кілегей қоспасымен толтырыңыз. Дөңгелек қақпақты шеттерімен бірге ұстап, үстіне қойыңыз.
Жұмыртқаны жарып, ақты сарысымен бөліп алыңыз. Пирогтың жоғарғы бөлігін бұлғанғанша сары уызбен сүртіңіз. Бәлішті алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз. Бұл тағаммен бірге сіз бальзам сірке суы бар жасыл салатты ұсына аласыз.
