Көкөніс сорпалары - арық немесе вегетариандық тағамдар үшін таптырмас тағам. Сонымен қатар, олар өте дәмді және пайдалы, өйткені олар организмнің бүкіл өміріне қажетті дәрумендердің мөлшерін қосып қана қоймай, ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Көптеген әртүрлі көкөніс сорпалары бар, олардың арасында ірімшік гнокки қосылған рецептті ерекше атап өту керек, бұл тағамға ерекше қылшық береді.
Бұл қажетті
-
- 500 г ақжелкен;
- 500 г тамыр сельдерейі;
- 500 г сәбіз;
- 100 г пияз;
- 300 г рикотта ірімшігі;
- 120 г ұн;
- 100 г үгітілген пармезан;
- 2 жұмыртқа;
- 1 цуккини;
- 2 дана. пияз;
- 2 қызанақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- қара бұрыш бұршағы;
- лавр жапырағы;
- 1 бас сарымсақ;
- үгітілген мускат жаңғағы;
- тұз;
- жаңа райхан.
Нұсқаулық
1-қадам
Пасниптерді, балдыркөк пен сәбізді қабығынан аршып, ұсақтап тураңыз. Тазартылған пиязды екіге бөліңіз. Пиязды мұқият жуыңыз. Сорпаны дайындау үшін сізге оның үлкен жасыл бөліктері қажет, ол үлкен кесектерге кесіліп, төменгі бөлігін әзірге қалдырыңыз. Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және қайнатыңыз. Осыдан кейін өртті азайтып, пайда болған көбікті алып, сорпаны дайындауды жалғастырыңыз.
2-қадам
Пісіру басталғаннан кейін шамамен жарты сағат өткен соң сорпаға шөптерді, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын және қабығы аршылған сарымсақты қосыңыз. Тағамды тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Содан кейін барлық көкөністерді сорпадан алып тастаңыз және сүзгіден өткізіңіз. Пісірілген көкөністерді жай ғана лақтырып тастауға болады, өйткені пісіру процесінде олар суға қажет нәрсенің бәрін беріп қойды. Көкөніс сорпасы піскеннен кейін отты өшіріп, ірімшік гноккиді дайындауға кірісіңіз.
3-қадам
Ұн, рикотта ірімшігі, пармезан ірімшігі араластырғышқа тегіс болғанша шайқаңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз. Алынған қамырға жұмыртқаны шайқаңыз, илеңіз және 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Дайын қамырды жайып, оны роликпен айналдырыңыз. Оны ені 1 см кесектерге кесіңіз де, кішкене шелпек жасау үшін аздап тегістеңіз. Суды, тұзды қайнатыңыз және алынған ірімшік гнокиді пісіріңіз. Оларды жүзіп болғаннан кейін дуршлагке тастаңыз.
4-қадам
Пиязды және цуккиниді тазалаңыз, сәйкесінше сақиналар мен кішкене текшелерге кесіңіз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алып, текшелерге бөліңіз. Көкөніс сорпасын қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін оған дайындалған көкөністерді қосып, шамамен 3-5 минут қайнатыңыз. Дайындалған ірімшік гнокиді сорпаға салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Өртті сөндіріп, ыдысты отырғызыңыз. Қызмет көрсетер алдында көкөніс сорпасын насыбайгүл бұтасымен безендіріңіз.
