Асқабақтың дәмді, нәзік және мейірімді сорпасы Оның таңғажайып дәмін, негізінен, сорпаны ұнатпайтындар да бағалайды. Пісіру ұзақ уақытты қажет етпейді, ал нәтиже ең гурманды гурмандарды таң қалдырады.
Құрамы:
- Асқабақ - 400 г;
- Картоп - 2 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Крем 15% - 300 мл;
- Тауықтың төс еті - 1 дана;
- Пармезан ірімшігі;
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай.
Дайындық:
- Асқабақтың қабығын аршып, кішкене текшелерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Егер асқабақтың терісі жұмсақ болса, онда оны тазарту процесі қиындықтар туғызбайды, бірақ егер асқабақ біраз уақыт жатса, онда оның терісі қатты болып, оны алып тастау өте қиын болады. Сондықтан, жаңадан келген үй шаруасындағы әйелге кішкене кеңес: асқабақты кішкене бөліктерге бөліп, целлюлозаны табаға салыңыз, стакан су құйыңыз, үстіне фольгамен жауып, пешке 25-30 минут қойыңыз. Асқабақ жұмсарып, етін қиып алу қиын болмайды.
- Картопты тазалап, ұсақтап турап, асқабаққа салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Асқабақпен картоптың үстіне бір стақан су құйып, максималды температурада бұқтыруға қойыңыз. Су қайнатылған бойда температураны төмендетіп, көкөністер қайнатылғанға дейін қайнатыңыз.
- Тазартылған пиязды ұсақтап турап, табаға зәйтүн майын құйғаннан кейін мөлдір болғанша қуырыңыз. Қуырылған пиязды кастрюльге бұқтырылған көкөністерге қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Жылытылған кілегейді көкөністер қосылған кастрюльге ақырын құйыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін температураны төмендетіп, баяу отта біраз уақыт ұстаңыз.
- Кәстрөлдің мазмұнын біртектес болғанға дейін иммерсиялық блендермен шайқаңыз. Сорпаның дәйектілігіне назар аударыңыз - егер ол тым қалың болса, картоп пюресі сияқты, сізге аздап сүт немесе су қосып, қайтадан қайнату керек.
- Тауықтың кеудесін тері мен сүйектен бөліп, кішкене бөліктерге бөліп, табада тез қызарғанша май тамшысымен қуырыңыз.
- Тағамға қызмет ету үшін сорпа табағының түбіне бір қасық қуырылған тауық төс еті қойылады, содан кейін кілегей сорпасы тікелей құйылып, үстіне үгітілген Пармезанмен себіледі. Құрғақ кілегейлі сорпа қызмет етуге дайын.
