Ризотто - ең танымал итальяндық тағамдардың бірі. Бұл ботқа мен сорпа арасындағы айқас, одан барлық сұйықтық қайнап шыққан. Жүздеген ризотто рецептері бар, олардың кейбіреулері қарапайым және керемет күрделі. Бұл тағам жеңіл вегетариандық немесе қанық ет, ащы немесе өте жұмсақ, ұнтақталған немесе сұйық болуы мүмкін. Барлығы сіздің көңіл-күйіңіз бен қиялыңызға байланысты.
Бұл қажетті
-
- тауық сорпасы - 2 ас қасық;
- пияз - 2 дана;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қарақұмық жармасы - 1 ас қасық;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық л;
- май - 1 шай қасық;
- ақжелкен - 1 шоқ;
- тұз;
- Пармезан.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - тауық сорпасын дайындау. Егер сіз оны пісіргіңіз келмесе немесе қандай да бір себептермен уақыт бермеген болса, онда кәдімгі бульон кубын алыңыз. Бұл тағамның дәміне мүлдем әсер етпейді.
2-қадам
Рисотто дайындалып жатқанда, сізге сорпа әрдайым қажет болатынын ұмытпаңыз. Сондықтан онымен бірге табаны жай отқа қойып, оны пісіру процесінің соңына дейін сақтаңыз.
3-қадам
Содан кейін зәйтүн майы мен майын табада қыздырыңыз. Есіңізде болсын, ыдыс үлкен, қақпағы және биік шеттері болуы керек, себебі ол 2/3 артық болмауы керек.
4-қадам
Пиязды жуыңыз, тазалаңыз және майдалап тураңыз. Оны қызарғанша, аздап тұздалғанға дейін қуырыңыз.
5-қадам
Енді жұмыртқаны алып, араластырғышпен немесе шанышқымен ұрып, қарақұмықпен араластырыңыз. Осыдан кейін, қарақұмықты табаға мұқият құйып, пиязбен жақсылап араластырыңыз. Оны үш-бес минут қуырыңыз және аздап тұз қосуды ұмытпаңыз.
6-қадам
Ыстық сорпаны кішкене бөліктерге қосып, табаның құрамын үнемі араластырыңыз. Қарақұмық ылғалды сіңіре салысымен, көбірек қосыңыз.
7-қадам
Ризоттоны қайнатыңыз, қақпағын жауып, ыдыс аяқталғанша он бес-жиырма минут қайнатыңыз. Пісірудің соңына қарай туралған ақжелкенді қосыңыз, ал қарақұмық қажетті дәрежеде дайын болған кезде салқындатылған туралған сары май қосыңыз.
8-қадам
Қарақұмықты пісіру кезінде оның құрылымын сақтап, сұйық грелге айналмауы керек екенін ұмытпаңыз.
9-қадам
Дайын тағамды табақтарға ыстық етіп жайып, Пармезанмен себіңіз. Барлық басқа ингредиенттер - бұл дәмдік мәселе. Ет, бекон, балық немесе теңіз өнімдері - бұл керемет қоспалар. Көкөністерден гүлді қырыққабат немесе қызанақ ризототаға ерекше дәм береді. Ас болсын!
