Маринадтау - бұл нәзік балықты одан да дәмді және шырынды етудің тамаша тәсілі. Жылдам және қарапайым, дәмді маринадтар гриль жасау үшін филе, стейктер мен тұтас ұшаларды дайындауға өте қолайлы.
Жерорта теңізі стиліндегі тұздық
Зәйтүн майы, лимон шырыны және хош иісті сірке суы негізінде жасалған жеңіл маринадтар балықтарға Жерорта теңізі тағамдарының ерекше дәмін береді, оңтүстік жанасуымен жаздың жай кешіне қолайлы болады. Әрқайсысының салмағы кем дегенде 200 грамм болатын 4 балық филесі үшін сізге қажет:
- ½ кесе зәйтүн майы;
- 1 ас қасық бальзам сірке суы;
- 1 лимон;
- тимьянның 4 бұтағы;
- 1 ас қасық розмариннің туралған жапырақтары;
- тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш.
Сіз итальяндық маринадқа кішкене лимон немесе апельсин дәмін қосуға болады. Бұл жағымды дәмді ғана емес, сонымен бірге ыдысты жарқын етеді.
Кішкене кастрюльде зәйтүн майын аздап қыздырып, оған шөптерді қосыңыз. Сондықтан олар маринадқа максималды хош иіс пен дәм береді. Майды салқындатып, оған лимон шырынын сығыңыз, оған тұз, бұрыш және бальзам сірке суын қосыңыз. Маринадты аздап шайқаңыз, оған балықты салыңыз және 30-40 минут маринадтаңыз.
Маринад шығыс стилінде
Ыдыс-аяққа тән шығыс хош иісі мен дәмін алу үшін оны күнжіт майы мен соя тұздығы қоспасында маринадтау жеткілікті. Дәл осы екі ингредиент азиялық тағамдарда көп кездеседі. Маринад жасауға тырысыңыз:
- ½ кесе күнжіт майы;
- 3 ас қасық жеңіл соя тұздығы;
- кесе күріш сірке суы;
- ¼ стакан қоңыр қант;
- 2 шай қасық үгітілген зімбір;
- 2 түйір сарымсақ;
- кесе туралған кинза.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қант жартылай ерігенше аздап шайқаңыз. Бір килограммға жуық балықты маринадтап, 40-60 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Балықты ұсақтап тураған сайын, оны аз маринадтау керек. Егер сіз жұмсақ балықты қышқыл ортада ұзақ уақыт маринадтап алсаңыз, оны грильге салмас бұрын пісіруге болады.
Маринадтау үшін реагентті емес материалдардан жасалған тағамдарды таңдаңыз. Шыны ыдысты, пластик ыдысты немесе балықты маринадталған, тығыз, тығыздалған полиэтилен пакетте алу жақсы.
Француз стиліндегі тұздық
Классикалық француз стилінде дайындалған қарапайым, дәмді маринадтағы балықтар кем емес дәмді болып шығады. Саған қажет болады:
- ¼ стакан зәйтүн майы;
- ақ стақан ақ шарап;
- 2 ас қасық лимон шырыны;
- 1 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық лимон қабығы;
- 1 шай қасық Дижон қыша;
- 1 ас қасық тимьян жапырақтары.
Барлық тұздық ингредиенттерін контейнерге қосып, алынған қоспада балықты орналастырыңыз және балықтың мөлшеріне байланысты 30 минуттан бірнеше сағатқа дейін маринадтаңыз.
